针对您提出的“借高利贷每次利息都是现金怎么收集证据”这一问题，核心在于通过多种方式固定现金交付利息的事实，以证明高利贷的存在及利息支付情况。以下是从不同角度为您详细分析的证据收集方法：
书面证据的补强
- 要求对方出具收据：每次支付现金利息时，尽量要求对方出具书面收据，明确注明收款时间、金额、用途（如“收到XX月利息”）。若对方拒绝，可尝试通过短信、微信等文字形式确认，例如：“XX，这是本月利息XX元，请查收并确认。”
- 保存借款合同或借条：若存在书面借款协议，需仔细核对其中关于利息的约定。若合同未明确利息，但实际支付了高额利息，可通过后续沟通记录（如录音、聊天记录）证明双方存在高息约定。
证人证言的收集
- 寻找在场证人：若支付利息时有第三方在场（如亲友、同事），可请其出具书面证言，证明您曾向对方支付现金利息。证人需出庭作证或接受法庭询问，因此需提前与其沟通，确保其愿意配合。
- 共同借款人或担保人：若借款时有共同借款人或担保人，其证言也可作为辅助证据，证明利息支付情况。
电子证据的固定
- 录音录像：在支付利息时，若条件允许，可进行隐蔽录音录像（需注意合法性，避免侵犯他人隐私）。录音中需明确双方身份、利息金额、支付时间等关键信息。
- 聊天记录：保存与对方关于利息支付的微信、短信等聊天记录，尤其是对方承认收到利息或要求支付利息的内容。聊天记录需完整，避免断章取义。
银行流水与资金往来证明
- 取现记录：若您从银行取现后支付利息，可保存取款凭证，证明资金来源。若对方要求您将利息存入其账户，可提供存款凭证。
- 其他资金往来：若您与对方存在其他资金往来（如转账、红包），需区分利息与本金，避免混淆。可通过备注、聊天记录等证明资金用途。
其他辅助证据
- 报警记录或投诉记录：若您因高利贷问题曾向警方报警或向相关部门投诉，可保存相关记录，证明双方存在纠纷。
- 身体伤害或威胁证据：若对方因利息问题对您进行威胁、骚扰或造成身体伤害，可保存医疗记录、报警记录等，证明对方存在违法行为。
注意事项：
- 合法性：收集证据时需遵守法律法规，避免通过非法手段获取证据（如窃听、偷拍等），否则证据可能被排除。
- 及时性：证据具有时效性，需尽快固定，避免因时间推移导致证据灭失或对方否认。
- 完整性：证据需形成完整链条，能够相互印证，避免单一证据孤立无援。
若您在证据收集过程中遇到困难，或需要进一步分析证据效力，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业建议。