结论：承包期到期后村委未收回土地，10年后土地涨价2000元每亩是否合法，需分情况讨论，关键在于承包期届满后的土地使用性质及双方后续约定。具体分析如下：

1. 若承包期届满后，双方未续签承包合同，但承包方继续使用土地且村委未提出异议
   根据《农村土地承包法》第22条，承包合同期满，承包方继续使用土地，发包方未提出异议的，原承包合同继续有效，但转为不定期承包。此时，土地使用关系仍受法律保护，但租金标准应遵循原合同约定或双方协商。若原合同未约定租金调整机制，村委单方面要求涨价2000元/亩可能缺乏法律依据，需双方协商一致；若协商不成，村委可通过法律途径主张调整租金，但需符合公平原则及市场行情。

2. 若承包期届满后，双方未续签合同，且村委明确表示收回土地或未同意继续承包
   此时承包方继续使用土地构成无权占有，村委有权要求返还土地。若村委未及时行使权利，导致土地被继续使用10年，村委可主张承包方支付土地占用费，但费用标准需参照当地同类土地租金或市场价，而非单方面定价。若村委主张的2000元/亩符合市场行情且无显失公平情形，可能被支持；但若明显高于市场价，承包方可主张调整。

3. 若承包期届满后，双方口头或书面约定继续承包但未明确租金
   根据《民法典》第490条，未采用书面形式订立合同，但一方已履行主要义务且对方接受的，合同成立。此时租金标准应按市场价或双方协商确定。若村委单方面要求涨价2000元/亩，承包方可要求提供合理依据（如土地增值、市场行情变化等），否则可拒绝或主张按原标准或合理标准支付。

建议：

• 双方应优先协商，明确租金标准及承包期限，避免纠纷；
  
• 若协商不成，可申请村委会、乡镇政府调解，或通过诉讼/仲裁解决；
  
• 村委单方面涨价需有合理依据，否则可能被认定为违约或侵权。
  

如有具体合同或纠纷细节，可进一步提供信息以便针对性分析。