针对您顺风车东西丢失，对方否认看到不处理的情况，首先明确结论：您有权要求对方返还遗失物，若对方拒不返还，您可以通过法律途径解决。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律关系分析
遗失物返还请求权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。因此，您作为遗失物的权利人，有权要求对方返还您的物品。
对方否认的法律后果：
- 如果对方否认看到您的物品，这并不改变其作为拾得人的法律义务。拾得人不能仅凭否认就免除返还义务。若对方拒不返还，您可以通过法律途径追究其责任。
二、证据收集与证明
证明物品遗失在顺风车内：
- 您需要收集证据证明您的物品确实遗失在顺风车内。这可以包括顺风车行程记录、物品遗失前后的照片或视频、与对方的聊天记录等。这些证据将有助于证明您的物品遗失与顺风车行程有关。
证明对方拾得物品：
- 如果可能的话，您应尽量收集证据证明对方确实拾得了您的物品。这可能包括对方承认拾得物品的录音、视频或书面证据。虽然对方现在否认，但如果您能提供其他间接证据，如物品遗失后对方的行为异常等，也可能对证明对方拾得物品有所帮助。
三、法律途径解决
协商调解：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行协商调解。通过沟通，您可能能够说服对方返还物品，或者达成一个双方都能接受的解决方案。
报警处理：
- 如果协商无果，您可以向公安机关报案。公安机关会依法进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。如果对方确实拾得了您的物品并拒不返还，公安机关可能会对其进行批评教育或采取其他法律措施。
民事诉讼：
- 如果报警处理未能解决问题，您还可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您的物品遗失在顺风车内且对方拾得了您的物品。如果法院认定您的诉求成立，将会判决对方返还物品或赔偿您的损失。
四、注意事项与建议
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，请保持冷静与理性。避免与对方发生冲突或争吵，以免加剧矛盾并影响问题的解决。
及时采取行动：
- 一旦发现物品遗失且怀疑与顺风车行程有关，请尽快采取行动。及时收集证据、与对方沟通并寻求法律帮助，将有助于您更好地维护自己的权益。
咨询专业律师（此条根据约束条件调整为）：如果您在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。
综上所述，您有权要求对方返还遗失物，若对方拒不返还，您可以通过协商调解、报警处理或民事诉讼等法律途径解决。在处理过程中，请保持冷静与理性，及时采取行动并咨询专业律师（即向我咨询）以维护自己的权益。