结论：欺骗签的合同并骗取服务费的行为，在符合一定条件下可以起诉诈骗，但也可能仅构成合同纠纷，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、可能构成诈骗罪的情况
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 若行为人通过欺骗手段使对方签订合同，并骗取服务费，且主观上具有非法占有的目的，客观上实施了欺骗行为，骗取的财物数额较大，则可能构成诈骗罪。
具体判断标准：
- 欺骗手段：行为人是否使用了虚构事实或隐瞒真相的方法，使对方产生错误认识。
- 非法占有目的：行为人是否意图通过欺骗手段非法占有对方财物，而非仅仅是为了签订合同或获取服务。
- 数额较大：根据相关法律规定，诈骗公私财物数额较大的标准因地区而异，但一般达到一定数额（如3000元至1万元以上）即可构成诈骗罪。
法律后果：
- 若构成诈骗罪，行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
二、可能仅构成合同纠纷的情况
合同纠纷的定义：
- 合同纠纷是指因合同的订立、履行、变更、终止等行为而引起的争议。
- 若行为人虽然使用了欺骗手段签订合同，但主观上并非为了非法占有对方财物，而是为了获取合同约定的服务或利益，且骗取的服务费未达到诈骗罪的数额较大标准，则可能仅构成合同纠纷。
具体判断标准：
- 欺骗手段的性质：行为人使用的欺骗手段是否足以使对方产生错误认识，并基于该错误认识签订合同。
- 主观目的：行为人是否意图通过欺骗手段获取合同约定的服务或利益，而非非法占有对方财物。
- 数额大小：骗取的服务费是否达到诈骗罪的数额较大标准。
法律后果：
- 若仅构成合同纠纷，行为人将承担民事责任，包括返还财产、赔偿损失等。
三、建议与行动指南
收集证据：
- 若您认为对方的行为构成诈骗罪，应尽快收集相关证据，包括合同、付款凭证、聊天记录、证人证言等，以证明对方的欺骗手段和非法占有目的。
咨询律师：
- 在决定是否起诉前，建议您咨询专业律师，对案件进行全面评估。律师将根据您的具体情况，分析对方的行为是否构成诈骗罪或合同纠纷，并为您提供相应的法律建议。
选择合适的法律途径：
- 若构成诈骗罪，您应向公安机关报案，由公安机关立案侦查，并追究行为人的刑事责任。
- 若仅构成合同纠纷，您可以通过民事诉讼途径解决，向法院提起诉讼，要求对方承担民事责任。
作为赵小宝律师，我专注于知识产权、建设工程、婚姻家庭领域，但在合同纠纷方面也有丰富的经验。如果您有任何法律问题，特别是与合同纠纷相关的疑问，可以直接向我咨询，我将为您提供专业、全面的法律服务。