针对您提出的“农村房屋买卖，卖家不知道买家就自己过了户是否合法”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确一个核心的法律原则：不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经过依法登记才能发生效力。这是《中华人民共和国民法典》等相关法律对于不动产物权变动的明确规定。
关于过户的合法性
过户的必要性：
- 在农村房屋买卖中，即使买卖双方都是本村村民，且交易过程真实、自愿，不违反法律、行政法规的强制性规定，也不损害集体和他人合法权益，双方签订的房屋买卖合同自成立时起即具有法律效力。但是，这并不意味着买方可以自行过户而无需卖家知晓或同意。
- 过户是物权变动的法定程序，必须由买卖双方共同申请，并经过相关部门的审核和登记，才能完成房屋所有权的转移。因此，买家自行过户的行为，在法律上是不被认可的，也是不合法的。
卖家不知情过户的后果：
- 如果买家在卖家不知情的情况下自行过户，这种过户行为是无效的。因为过户需要买卖双方的共同申请和确认，缺少任何一方的参与和同意，过户手续都无法完成。
- 此外，如果买家通过不正当手段（如伪造卖家签名、提供虚假材料等）完成了过户，这种行为不仅违法，还可能构成犯罪，如诈骗罪、伪造证件罪等。卖家一旦发现，可以立即向相关部门举报，并寻求法律途径维护自己的合法权益。
关于未过户的法律风险
即使买家已经支付了房款并实际入住，但如果未办理过户手续，仍然存在诸多法律风险：
所有权归属问题：
- 未经登记，房屋的所有权仍然属于原卖方。这意味着，如果卖家存在债务纠纷或其他法律问题，该房屋有可能会被债权人申请查封、执行，导致买家遭受重大损失。
再次交易受限：
- 如果买家后续想要将该房屋再次转让给其他本村村民或外部人员，由于房屋产权仍登记在原卖方名下，会给再次交易带来极大障碍。可能需要原卖方配合才能完成过户手续，若原卖方不配合或无法联系，将严重影响交易的顺利进行。
拆迁补偿纠纷：
- 在遇到房屋拆迁等情况时，拆迁补偿款通常会先发放给登记的产权人（即原卖方）。这可能导致买家与卖方在拆迁补偿款的归属上产生严重纠纷。
建议与总结
综上所述，农村房屋买卖中，买家不能自行过户而无需卖家知晓或同意。过户是物权变动的法定程序，必须由买卖双方共同申请并完成。为了保障买方的合法权益和避免潜在的法律风险，我强烈建议买卖双方在交易过程中务必保持透明和诚信，及时办理房屋过户手续。如有任何疑问或需要帮助，请务必咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律意见和帮助。