结论：嫖娼被抓罚款500元但没有开罚单且笔录作废的情况下，仍然可能对工作产生影响，具体影响程度取决于多个因素。以下是对此问题的详细分析：
一、嫖娼行为的法律性质与后果
- 法律性质：嫖娼行为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条的规定，属于行政违法行为，不构成犯罪。
- 法律后果：依据该法条，卖淫、嫖娼的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。虽然您提到罚款500元且笔录作废，但即便如此，若公安机关已掌握相关证据或记录，仍可能对您进行处罚或留下违法记录。
二、违法记录的产生与留存
- 记录的产生：嫖娼行为被查处后，公安机关通常会依法对违法行为人进行笔录、按手印等取证工作，并制作行政处罚决定书。即使笔录作废，若公安机关已录入相关系统或留存其他证据，仍可能产生违法记录。
- 记录的留存：这些记录会被保存在公安机关的执法档案中，并可能录入违法犯罪记录查询系统。虽然这些记录不属于刑事犯罪记录，但仍然是个人违法行为的客观记载。
三、对工作可能产生的影响
- 对个人声誉的影响：嫖娼记录虽然不会直接公开，但在某些特定情况下，如开具无违法犯罪记录证明或进行背景审查时，这些记录可能会被提及，从而对个人声誉产生一定影响。
- 对职业发展的影响：
- 公务员、事业单位等：在招录政审环节，嫖娼的行政处罚记录可能成为不利因素，影响录用。
- 特定行业从业资格：如教师、医生、律师等，这些行业对个人品行有较高要求，嫖娼记录可能影响从业资格的审查。
- 企业就业：部分企业在招聘时可能进行背景调查，嫖娼记录可能影响就业机会。
- 对社会信用的影响：部分地区可能会将嫖娼记录记入个人信用档案，这可能会影响个人的贷款、求职等金融服务和社会活动。
四、特殊情况分析
- 笔录作废与罚款未开罚单：若笔录确实作废且罚款未正式开具罚单，且公安机关未留存其他证据或记录，那么从法律程序上讲，您可能未受到正式的行政处罚。然而，这并不意味着您的行为没有留下任何痕迹或不会对未来产生影响。
- 内部处理与记录：即使公安机关未正式处罚，也可能在内部系统中留有相关记录或备注。这些记录在特定情况下可能被查阅或引用。
五、法律建议与警示
- 遵守法律法规：嫖娼行为不仅违反法律法规，还会对个人声誉、职业发展和社会信用造成潜在风险。因此，强烈建议个人遵守法律法规，远离任何违法行为。
- 正视法律后果：即使当前看似未受到处罚或记录作废，但违法行为的潜在风险仍然存在。个人应充分认识到自己行为的法律后果，并自觉约束自己的行为。
- 及时咨询与处理：若您对此事有疑虑或担忧，建议及时咨询专业律师或相关机构，了解具体情况并寻求合法合规的解决方案。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。