结论前置：公司安排休假，员工能否不休需根据休假安排的合法性与合理性来判断。若休假安排合法合理，员工原则上应接受；若不合法不合理，员工有权拒绝并通过法律途径维权。
详细分析：
一、休假安排的合法性与合理性判断
符合劳动合同或公司规章制度：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了休假的相关内容，如年假、调休等，且该规定不违反法律法规的强制性要求，那么员工应当遵守这些规定，原则上不能随意拒绝休假安排。例如，劳动合同中写明“员工每年享有5天带薪年假，公司有权根据业务需要安排休假时间”，若公司依此安排，员工应接受。
符合法律法规及行业惯例：
- 休假安排还需遵循劳动法律法规关于工作时间、休息休假等强制性规定，同时考虑行业通行做法。只要保障员工的合法权益，如法定节假日休息权、带薪年休假等，且符合行业特点，这种休假安排通常被视为合理合法。例如，在制造业中，为保障生产连续性而安排的调休，只要符合法律法规和行业惯例，员工通常应接受。
二、休假安排的不合法与不合理性情况
违反法律法规：
- 如果休假安排导致员工无法享受法定节假日休息权、带薪年休假等合法权益，或者休假时间过长导致员工权益受损，那么这种休假安排是违法的，员工有权拒绝。例如，若公司安排员工在法定节假日加班且不支付加班费，同时也不安排补休，这种安排员工可以拒绝并投诉。
损害员工权益且无正当理由：
- 公司若无合理原因，仅以不合理的方式安排休假来损害员工利益，如故意将休假安排在员工有重要个人事务处理期间，且未提供其他合理解决方案，员工同样有权提出异议并拒绝。例如，员工已提前报备需要参加重要考试，公司却故意在此时间段安排休假，这种缺乏合理性的安排员工可以拒绝。
三、员工应对建议
- 面对公司的休假安排，员工首先应仔细审查其合法性与合理性。如有疑问，应与公司进行充分沟通协商，了解安排的原因和意图，争取找到双方都能接受的解决方案。
- 若协商不成，且休假安排确实存在违法或不合理之处，员工可以考虑通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等合法途径来维护自身权益。
举例说明：
- 合法合理的休假安排：公司因业务淡季安排员工集中休假，且休假期间正常支付工资，这种安排员工应接受。
- 违法不合理的休假安排：公司为逃避支付加班费，强制要求员工在法定节假日休假，且不安排补休，这种安排员工有权拒绝并投诉。
综上所述，员工能否拒绝公司的休假安排需根据具体情况来判断。在合法合理的前提下，员工应遵守休假规定；但在不合法不合理的情况下，员工有权拒绝并通过法律途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。