关于您母亲能否被评定为二级残疾的问题，这主要取决于她的具体身体状况以及相关的残疾评定标准。以下是我根据您提供的信息和一般的残疾评定流程，给出的详细解答：
首先，我们需要明确的是，残疾评定是一个专业且严谨的过程，它通常由专业的医疗鉴定机构或相关部门进行。评定过程中，会综合考虑申请人的身体状况、功能障碍程度、日常生活自理能力等多个方面。
针对您母亲的情况，她是一位80岁的农村户口老年人，且因腿摔坏导致不能自理。然而，仅凭这些信息，我们无法直接判断她是否符合二级残疾的标准。因为残疾评定不仅要看当前的身体状况，还要看这种状况对日常生活自理能力的影响程度，以及是否存在其他可能的康复或改善情况。
一般来说，二级残疾通常指的是身体或智力上的严重障碍，导致申请人无法完全独立进行日常生活活动，需要他人的持续帮助。但具体的评定标准可能因地区和政策的不同而有所差异。
为了更准确地了解您母亲是否符合二级残疾的标准，我建议您采取以下步骤：
咨询当地残联或民政部门：他们可以提供关于残疾评定的具体流程和标准，以及您母亲所在地区的相关政策。
准备相关医疗证明：包括您母亲的病历、诊断证明、医生建议等，这些材料将有助于评定机构更全面地了解她的身体状况。
申请残疾评定：按照当地残联或民政部门的指导，提交残疾评定申请，并等待评定结果。
此外，我还注意到，您母亲的情况可能也符合一些特困人员救助供养的条件。根据《陇南市特困人员认定实施细则》等相关政策，无劳动能力、无生活来源且无法定赡养、抚养、扶养义务人或者其法定义务人无履行义务能力的老年人，可以申请特困人员救助供养。而您母亲因腿摔坏不能自理，很可能被认定为无劳动能力，如果她的收入和生活来源也符合相关标准，那么她就有可能享受到特困人员的救助供养待遇。
综上所述，我建议您先咨询当地残联或民政部门，了解残疾评定的具体流程和标准，同时考虑申请特困人员救助供养的可能性。希望这些信息能对您有所帮助。