当您在超市不慎购买到过期商品时，确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能对您有所帮助：

一、明确您的权益

首先，您需要明确，作为消费者，在购买到过期商品时，您有权要求退款、换货，甚至根据相关法律法规要求赔偿。这是您的合法权益，不应受到任何侵犯。

二、收集关键证据

在采取任何行动之前，收集证据是至关重要的。您需要保留好以下证据：

1. 购物凭证：如超市的购物小票、发票等，这些能证明您购买了该商品，以及购买的时间、地点和价格。
2. 商品及其包装：保持商品原状，不要拆封或丢弃。特别要拍摄或记录商品外包装上的生产日期、保质期等关键信息，这些将作为商品过期的直接证据。

三、尝试与超市协商

在收集好证据后，您可以首先尝试与超市进行协商。您可以携带上述证据，冷静、理性地与超市客服或负责人沟通，说明情况并提出您的诉求，如退款、换货或要求赔偿。在协商过程中，注意保留聊天记录、通话录音等，以备不时之需。

四、向相关部门投诉

如果与超市的协商没有达成满意的结果，您可以考虑向相关部门投诉：

1. 消费者协会：您可以拨打12315热线或通过全国12315平台投诉，详细说明您的遭遇并提供证据。消费者协会会进行调解，并尽力帮助您解决问题。
2. 市场监督管理部门：您也可以向当地的市场监督管理部门投诉。他们有权对超市进行调查，并如果查证属实，将对超市进行行政处罚。

五、考虑法律诉讼

如果上述途径均无法解决问题，或者您对处理结果不满意，您可以考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在提起诉讼前，您需要撰写起诉状，整理好相关证据，并向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要遵循法院的程序，配合审理工作。如果胜诉，超市将需要按照判决进行赔偿。

六、额外注意事项

1. 健康受损：如果您因食用过期商品导致健康问题，除了上述维权途径外，您还可以考虑提起民事诉讼，要求超市承担相应的法律责任。
2. 时效性：请注意维权的时效性，及时采取行动以避免错过法律保护的期限。
3. 了解法律法规：了解相关的法律法规和消费者权益保护知识，将有助于您更好地维护自己的合法权益。

综上所述，面对超市出售过期商品的情况，您应首先收集证据，尝试与超市协商；若协商无果，则向消费者协会或市场监督管理部门投诉；必要时，可考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静、理性，并确保所有行动都符合法律法规的要求。