结论：信用卡逾期后签订分期还款合同，银行又打电话要求还全款，这种情况可能涉及合同变更、违约处理或银行特殊政策等多个方面。以下从不同角度为你详细分析：

一、合同变更与银行单方面要求

1. 合同变更需双方同意：

   • 你与银行签订的分期还款合同是双方真实意思表示，具有法律约束力。银行单方面要求你还全款，若未经你同意，则构成合同变更的提议，而非强制要求。
   • 法律依据：根据《民法典》第五百四十三条，当事人协商一致，可以变更合同。因此，银行若想变更还款方式或期限，需与你协商并达成一致。

2. 银行可能基于特殊情况提出要求：

   • 银行可能因内部政策调整、风险控制需要或你信用状况恶化等原因，要求你提前还清全部欠款。但即便如此，银行也应与你协商，而非单方面强制要求。
   • 建议：你可以要求银行出具书面通知，明确要求你还全款的原因及依据。若银行无法提供合理理由，你有权拒绝并继续按照原合同履行还款义务。

二、违约处理与法律责任

1. 若你存在违约行为：

   • 如果你在分期还款期间出现逾期、未按时还款等违约行为，银行有权根据合同约定采取相应措施，包括要求你提前还清全部欠款。
   • 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 银行违约处理需合法合规：

   • 银行在处理违约情况时，应遵守相关法律法规和合同约定，不得采取非法手段或侵犯你合法权益的方式要求你还款。
   • 建议：若你认为银行的违约处理方式不当或侵犯了你的权益，你可以向银行提出异议，并要求银行提供合法合规的处理依据。若银行无法提供，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

三、应对策略与建议

1. 与银行沟通协商：

   • 首先，你可以与银行客服或相关部门进行沟通，了解银行要求你还全款的具体原因和依据。
   • 沟通技巧：在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和立场。同时，要求银行提供书面通知或相关证据，以便你更好地了解情况并作出应对。

2. 审查合同条款：

   • 仔细审查你与银行签订的分期还款合同，了解合同中关于违约处理、合同变更等方面的约定。
   • 重点条款：特别关注合同中关于银行在何种情况下可以要求你提前还清全部欠款的条款，以及你应承担的违约责任和赔偿范围。

3. 寻求法律援助：

   • 如果你与银行无法达成一致意见，或者你认为银行的违约处理方式不当或侵犯了你的权益，你可以考虑寻求法律援助。
   • 法律途径：你可以向当地法律援助机构咨询或申请法律援助，或者委托专业律师为你提供法律咨询和代理服务。

最后，信用卡逾期后签订分期还款合同是一种常见的解决方式，但双方应严格遵守合同约定并履行各自义务。若银行单方面要求你还全款，你有权要求银行提供合理理由并协商解决方案。若无法达成一致意见，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。