在火锅店上班不小心被100度的开水烫伤，一般是可以被认定为工伤的。以下从多个角度为你详细分析：

一、工伤认定的基本原则

根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定主要遵循无过错责任原则。这意味着，无论工伤事故是否因劳动者、用人单位或第三人的过错导致，只要劳动者是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，就有权获得工伤补偿。在你的情况中，被开水烫伤显然是在工作过程中发生的，且与工作直接相关，因此符合工伤认定的基本原则。

二、工伤认定的具体条件

具体来说，要被认定为工伤，需要满足以下条件：

1. 工作时间：事故必须发生在劳动者正常的工作时间内，或者是在用人单位安排的其他工作时间（如加班时间）内。
2. 工作场所：事故必须发生在劳动者正常的工作场所内，或者是在用人单位安排的其他工作场所（如外出工作、出差等）内。
3. 工作原因：事故必须是由于工作原因导致的，即劳动者在履行工作职责或执行工作任务时受到的伤害。

在你的情况中，被开水烫伤显然是在工作时间和工作场所内，且是由于工作原因（如操作开水、准备食材等）导致的，因此完全符合工伤认定的具体条件。

三、特殊情况下的工伤认定

虽然一般情况下，被开水烫伤可以被认定为工伤，但也有一些特殊情况需要注意。例如：

1. 故意犯罪、醉酒、吸毒、自残或自杀：如果劳动者因故意犯罪、醉酒、吸毒、自残或自杀等行为导致受伤，则不被认定为工伤。
2. 非工作原因导致的伤害：如果劳动者在工作时间和工作场所内，但并非因工作原因导致的伤害（如与同事打闹、个人纠纷等），则也不被认定为工伤。

然而，在你的情况中，并没有提及任何与这些特殊情况相关的信息，因此可以排除这些可能性。

四、工伤认定的流程与建议

如果你在工作中被开水烫伤，建议按照以下流程进行工伤认定：

1. 及时报告：立即向用人单位报告事故情况，并要求用人单位及时安排就医治疗。
2. 收集证据：保留好与事故相关的证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等。
3. 申请工伤认定：在事故发生后的一定期限内（具体期限根据当地规定而定），向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
4. 享受工伤待遇：如果被认定为工伤，你将有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、伤残补助金等。

最后，如果你在工作中受伤并怀疑可能构成工伤，建议尽快咨询专业律师或当地社会保险行政部门以获取更具体的指导和帮助。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，也可以直接向我咨询。