私自屠宰病死牛羊是违法的，且可能面临严重的法律后果。以下是对此问题的详细解析：
一、明确结论
私自屠宰病死牛羊，不仅违反了国家关于畜禽屠宰的法律法规，还可能因病死畜禽携带的病原体而危害公共安全，因此是明确违法的行为。
二、法律依据与监管原则
- 主要法规：虽然《生猪屠宰管理条例》主要针对生猪屠宰，但各地在监管牛、羊等其他畜禽屠宰时，也多参照类似原则执行。此外，《畜禽屠宰管理条例》（草案征求意见稿）已明确将牛、羊等纳入适用范围，规范畜禽屠宰经营行为。这些法规均强调了定点屠宰、集中检疫的重要性。
- 定点屠宰制度：国家实行畜禽定点屠宰、集中检疫制度，旨在加强畜禽屠宰管理，保障肉类产品质量安全，维护人民身体健康。私自屠宰病死牛羊，显然违反了这一制度。
三、具体违法情形及原因
- 违反定点屠宰制度：
- 除特定情况（如农村地区个人自宰自食且不进入流通环节）外，任何单位和个人未经定点不得从事畜禽的屠宰活动。私自屠宰病死牛羊，通常未经过相关部门的审批，不具备定点屠宰资格。
- 存在食品安全隐患和公共卫生风险：
- 病死牛羊可能携带各种病原体，如细菌、病毒等，私自屠宰并食用或销售这些肉类产品，极易引发食品安全事故，甚至可能传播疾病，危害公共安全。
- 定点屠宰厂（场）需具备相应的生产条件和技术设备，并遵守严格的检验检疫流程。私自屠宰往往缺乏必要的卫生条件、检验设备和专业知识，无法确保肉类产品的质量安全。
四、特殊情况的说明
- 在农村地区，个人自宰自食牛羊（非病死）一般不认定为违法行为，但这仅限于自己食用，不进入流通环节。然而，即使是自宰自食，如果牛羊是病死的，也仍然存在食品安全和公共卫生风险，不建议进行屠宰和食用。
- 若将私自屠宰的牛肉（尤其是病死牛肉）拿到市场上销售，则必须遵守相关法律法规，经过定点屠宰和检验检疫等程序。否则，将面临严重的法律后果。
五、法律后果与建议
- 法律后果：
- 违反规定私自屠宰病死牛羊，可能面临没收违法所得、罚款、没收屠宰工具和设备等行政处罚。
- 情节严重构成犯罪的，如销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，还会被依法追究刑事责任。
- 建议：
- 为避免法律风险，应严格遵守国家关于畜禽屠宰的法律法规，选择正规渠道进行屠宰和销售。
- 如果发现病死牛羊，应及时向当地农业农村部门或动物卫生监督机构报告，由专业人员进行无害化处理。
- 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将竭诚为你服务。
综上所述，私自屠宰病死牛羊是违法的，且可能面临严重的法律后果。为了保障自身和他人的健康安全，请务必遵守相关法律法规，选择正规渠道进行畜禽屠宰和销售。