经过公证处公证的贷款利息，并不意味着其利率在贷款期间内绝对固定不变。以下是对这一问题的详细分析：

1. 公证的法律效力：

   • 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。公证本身并不创设新的法律关系，而是对已有的法律关系或事实进行确认和证明。
   • 在贷款合同中，公证可以证明合同的真实性和合法性，增强合同的证据效力。但这并不意味着公证后的合同条款，包括利息条款，就绝对不能变更。

2. 贷款利息的变动性：

   • 贷款利息的变动可能受多种因素影响，包括但不限于市场利率的变动、贷款合同的特别约定、法律法规的调整等。
   • 如果贷款合同中明确约定了利息可以随市场利率变动而调整，或者双方当事人在合同履行过程中协商一致变更了利息条款，那么即使贷款合同已经过公证，利息也是可以变更的。

3. 公证与合同变更的关系：

   • 公证并不阻止合同的变更。如果双方当事人协商一致需要变更合同条款，包括利息条款，他们可以签订补充协议，并对补充协议进行公证，以证明其真实性和合法性。
   • 如果未对变更后的合同或补充协议进行公证，这并不影响其法律效力，只是可能影响其证据效力。在诉讼或仲裁中，未经公证的合同或补充协议仍然可能被采纳为证据，只要其真实性、合法性得到其他证据的佐证。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于贷款双方而言，如果希望确保利息条款的稳定性和不可变更性，可以在贷款合同中明确约定利息条款为固定利率，并排除任何变更的可能性。
   • 如果双方同意利息可以随市场利率变动而调整，那么应在合同中明确约定调整的方式、频率和条件等，以避免未来可能出现的纠纷。
   • 在任何情况下，如果需要对贷款合同进行变更，包括利息条款的变更，建议双方当事人及时签订补充协议，并考虑对补充协议进行公证，以增强其证据效力。

总结来说，经过公证处公证的贷款利息并不绝对固定不变。其是否可以变更取决于贷款合同的约定以及双方当事人的协商一致。如果有任何关于金融保险（银行贷款）领域的法律问题，可以直接向我咨询。