面对电瓶车撞人且对方不赔付的情况，您可以通过以下清晰、详细的步骤来维护自己的合法权益：

一、立即报警并保留证据

1. 报警：事故发生后，第一时间拨打报警电话，让交警部门介入处理。交警会出具事故责任认定书，这是后续索赔的重要依据。
2. 保留证据：
   • 现场证据：拍摄事故现场的照片和视频，确保留存清晰的事故经过记录。
   • 医疗记录：妥善保存所有与事故相关的医疗文件，包括诊断证明、费用清单、病历等，以证明您的受伤程度和治疗费用。
   • 其他证据：如目击者证言、交通监控录像等，也可能对证明事故责任和损失有所帮助。

二、与对方沟通协商

1. 主动沟通：在责任认定后，尝试与电瓶车车主进行理性沟通，明确告知其应承担的赔偿责任，并询问不赔偿的具体原因。
2. 记录留存：在沟通过程中，保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。如果对方表示愿意赔偿但暂时资金困难，可以协商制定一个合理的赔偿计划。

三、申请调解

1. 交警调解：若事故已报警，您可以请求交警部门介入调解。交警具有专业知识和执法权威，能够促使双方达成赔偿协议。
2. 人民调解委员会调解：如果交警调解不成，您还可以向当地人民调解委员会申请调解。该组织会基于公平、公正原则提出合理赔偿方案，调解协议具有法律效应。

四、提起民事诉讼

1. 准备材料：如果调解失败或对方拒绝赔偿，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要准备充分的证据材料，包括民事起诉状、事故责任认定书、医疗记录、误工证明、财产损失清单及相关发票等。
2. 立案与审理：将准备好的材料提交至有管辖权的人民法院立案庭，法院将安排开庭审理，并根据事实和法律规定作出公正判决。

五、申请财产保全与执行

1. 财产保全：为防止对方转移财产，您可以在起诉前或诉讼过程中向法院申请财产保全措施，如查封、冻结其名下财产。
2. 强制执行：如果判决书生效后对方仍不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、查封、扣押或拍卖对方的财产，以确保您获得应有的赔偿。

六、特殊情况处理

1. 逃逸处理：如果电瓶车驾驶人在事故后逃逸，您应及时报警，并配合警方调查监控、询问证人等，以确定肇事方的身份并进行追捕。同时，您也可以向法院提起民事诉讼，要求肇事方赔偿相关费用。
2. 故意破坏证据处理：如果电瓶车驾驶人存在故意破坏、伪造现场、毁灭证据等行为，或者未立即停车保护现场、有条件报案而不及时报案等，致使事故基本事实无法查清的，将承担全部责任。您应据此向对方主张全额赔偿。

在整个处理过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。同时，也提醒广大电瓶车驾驶人遵守交通规则，安全驾驶，避免类似事故的发生。