员工侵吞公司财产达到三万元以上，通常可以立案追诉，但具体标准可能因地区和具体情节有所差异。以下是对此问题的详细分析：
一、职务侵占罪的立案标准
职务侵占罪是指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。关于其立案标准，主要依据侵占的数额来确定，具体如下：
一般标准：
- 普遍观点认为，职务侵占数额达到三万元及以上的，应当立案追诉。这一标准是基于相关法律及司法解释的规定，并考虑了当前的经济社会发展水平。
- 即使金额不满三万元，但若存在特定情节（如曾因职务侵占受过行政处罚、用于非法活动、拒不退赔或造成严重后果等），也应依法追诉。
具体数额标准：
- 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理贪污贿赂刑事案件适用法律若干问题的解释》，职务侵占罪中的“数额较大”起点为六万元，“数额巨大”起点为一百万元。但这一标准更多用于量刑参考，立案时通常遵循三万元以上的标准。
- 不同地区可能会结合本地实际情况，在上述规定的幅度内确定本地区执行的具体数额标准。例如，某些地区可能将立案标准设定为五万元或更高。
二、职务侵占罪的刑罚
职务侵占罪的刑罚根据侵占数额的大小而有所不同：
- 数额较大（一般指三万元以上至六万元以下，具体以当地法院判定为准）：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 数额巨大（六万元以上至一百万元以下）：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 数额特别巨大（一百万元以上）：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
三、法律建议
对员工：
- 作为公司员工，应当时刻遵守职业道德和法律法规，不得利用职务之便侵占公司财物。否则，不仅将面临法律的严厉制裁，还会损害自己的职业声誉和未来发展。
对企业：
- 企业应加强内部管理，建立健全的监督机制，包括财务审计、内部控制等，以有效防范职务侵占等违法犯罪行为的发生。
- 对于发现的职务侵占行为，企业应及时向公安机关报案，并配合调查取证工作。同时，企业还可以考虑通过民事诉讼途径追回损失。
具体行动建议：
- 收集证据：一旦发现员工有侵占公司财产的行为，企业应立即采取措施进行调查，并全面、客观地收集相关证据。这包括但不限于交易记录、监控录像、证人证言等。
- 报案处理：如果侵占金额达到立案标准或存在特定情节，企业应及时向当地公安机关报案，由公安机关依法展开侦查等相关司法程序。
- 法律咨询：在处理此类案件时，企业可以寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保护。
综上所述，员工侵吞公司财产达到三万元以上通常可以立案追诉，但具体标准可能因地区和具体情节有所差异。企业和员工都应充分认识到职务侵占的严重性，并采取有效措施加以防范和应对。如果您或您所在的企业遇到类似问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。