在建设工程合同中，履约保证金从现金变更为保函的约定，需要依据合同的具体条款以及双方当事人的协商一致来确定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，要查看建设工程合同中关于履约保证金的具体条款。如果合同中明确规定了履约保证金的形式（如现金或保函），并且规定了是否可以变更以及变更的条件和程序，那么双方应当按照合同的约定执行。
   • 如果合同中未明确规定履约保证金的形式是否可以变更，那么双方需要协商一致，并可能需要签订补充协议来明确变更后的履约保证金形式。

2. 双方协商一致：

   • 无论合同中是否有明确规定，双方当事人的协商一致都是变更履约保证金形式的关键。如果一方提出变更请求，另一方同意，并且双方就变更后的具体形式、金额、期限等达成一致，那么履约保证金的形式就可以从现金变更为保函。

3. 法律层面的考虑：

   • 从法律角度来看，合同是双方意思表示一致的产物，因此任何合同的变更都需要双方协商一致。
   • 如果双方就履约保证金形式的变更无法达成一致，那么就不能单方面强行变更，否则可能构成违约。

综上所述，履约保证金从现金变更为保函的约定，需要依据合同的具体条款以及双方当事人的协商一致来确定。如果合同中有明确规定，按照合同约定执行；如果合同中没有明确规定，需要双方协商一致并签订补充协议。在任何情况下，都需要确保双方的权益得到保障，避免因变更而产生不必要的纠纷。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。