针对您提出的“开电动车超载撞到人怎么负责”的问题，这确实是一个涉及多方面因素的复杂情况。以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您提供的详细解答：
一、责任划分的基本原则
在电动车超载并撞到人的事故中，责任的划分主要基于过错责任原则。即，根据事故双方（电动车驾驶人与行人或其他车辆驾驶人）的过错程度来确定各自应承担的责任。这包括是否遵守交通规则、是否超载、是否超速、是否采取了必要的避让措施等。
二、超载对责任划分的影响
超载的违法性：电动车超载本身是一种违法行为，它增加了车辆的不稳定性，降低了操控性，从而增加了事故发生的风险。因此，在事故责任划分时，超载行为往往会被视为电动车驾驶人的一个过错因素。
超载与事故因果关系：如果超载行为直接导致了事故的发生，或者加重了事故的损害后果，那么电动车驾驶人将需要承担更大的责任。例如，如果因为超载导致车辆失控而撞到行人，那么电动车驾驶人很可能需要承担主要或全部责任。
三、具体责任划分情形
电动车全责：如果事故完全由电动车的超载、超速、违规行驶等违法行为导致，且行人或其他车辆驾驶人无过错，那么电动车驾驶人将承担全部责任。
电动车与行人或其他车辆共同责任：如果事故是由电动车和行人或其他车辆驾驶人的共同过错导致的，那么责任将根据双方的过错程度进行划分。例如，如果行人突然横穿马路，而电动车因超载未能及时避让，那么双方可能都需要承担一定的责任。
行人或其他车辆全责：虽然这种情况较为少见，但如果事故完全由行人或其他车辆驾驶人的违法行为导致，且电动车驾驶人无过错（包括未超载），那么行人或其他车辆驾驶人将承担全部责任。
四、赔偿处理
保险赔偿：如果电动车购买了相关保险（如第三者责任险），那么保险公司将在保险责任限额范围内对受害人的损失进行赔偿。不足的部分，将由电动车驾驶人按照责任比例进行赔偿。
协商与诉讼：对于赔偿事宜，双方可以先行协商。如果无法达成一致，可以通过诉讼等法律途径解决。在此过程中，保留好相关证据（如事故现场照片、监控录像、证人证言、医疗诊断证明、交通事故责任认定书等）至关重要。
五、特别提示
确保安全：在处理事故时，应首先确保现场人员的安全，并及时报警。
遵守法规：电动车驾驶人应严格遵守交通规则，不超载、不超速、不违规行驶，以降低事故发生的风险。
理性处理：在事故发生后，应保持冷静、理性，依法维护自身的合法权益，同时也要尊重对方的权益。
综上所述，开电动车超载撞到人的责任划分是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多种因素。在实际操作中，应依据法律法规和事实情况进行客观公正的判断，以确保责任的准确划分和事故的合理处理。