当超龄人员（通常指已达到或超过法定退休年龄的人员）在工作中发生伤残时，单位的赔付责任确实需要根据具体情况和相关法律法规来确定。以下是对此问题的详细且清晰的解答：

一、超龄人员与用人单位的法律关系认定

1. 劳动关系：

   • 如果超龄人员虽然达到了退休年龄，但并未享受养老保险待遇或领取退休金，且继续在原单位工作或与新单位建立了用工关系，那么他们与用人单位之间可能构成事实劳动关系。在这种情况下，适用《工伤保险条例》，由工伤保险基金支付相关费用，如果工伤保险基金支付不足，则由用人单位承担剩余部分。

2. 劳务关系：

   • 如果超龄人员已经享受了养老保险待遇或领取了退休金，那么他们与用人单位之间形成的是劳务关系。这种情形不适用工伤保险制度，而是需要通过民事赔偿途径来解决伤残赔付问题。

二、不同法律关系下的赔付方式

（一）构成劳动关系的赔付流程

1. 工伤认定申请：

   • 用人单位需要在事故伤害发生之日起30日内向社保部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按时申请，工伤职工或其近亲属可以在1年内直接申请工伤认定。

2. 劳动能力鉴定：

   • 经过治疗，伤情稳定后如果存在残疾，需要进行劳动能力鉴定以确定伤残等级。

3. 赔付项目与标准：

   • 赔付项目包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。具体标准参照《工伤保险条例》执行。例如，七级伤残的一次性伤残补助金为13个月的本人工资。

4. 赔付主体与执行：

   • 主要费用由工伤保险基金支付，用人单位需要承担未参保期间的全部费用和基金支付外的补充责任。

（二）构成劳务关系的赔付要点

1. 赔偿责任性质：

   • 根据《民法典》侵权责任编的规定，用人单位需要按照过错比例承担赔偿责任。

2. 赔付范围界定：

   • 赔付范围涵盖医疗费、误工费、护理费以及残疾赔偿金等实际损失。具体金额需要结合过错程度、损害后果等因素来确定。

3. 争议解决机制：

   • 纠纷可以通过协商、调解或诉讼途径来解决，不适用劳动仲裁程序。

三、特殊情形的处理建议

1. 未参保单位责任：

   • 如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，那么需要全额承担工伤职工的赔付责任。

2. 第三方侵权追偿：

   • 如果因第三人原因造成工伤，工伤职工可以先获得工伤保险赔付，然后再向第三人主张民事赔偿。

3. 商业保险补充：

   • 建议用人单位为超龄人员购买雇主责任险等商业保险，以降低用工风险。

综上所述，超龄人员在工作中的伤残赔付问题需要根据其与用人单位的法律关系来确定赔付方式和标准。用人单位应依法履行赔付责任，并考虑购买商业保险以降低风险。希望这些解答能够帮助您更好地理解和处理相关问题。