结论：捏面人使用知名形象是否侵权，需根据具体情况判断，主要涉及是否构成对知名形象著作权、商标权或肖像权的侵犯。以下从这三个方面进行详细分析：
一、著作权侵权角度
著作权保护范围：
- 知名形象，如卡通角色、动漫人物等，往往受到著作权的保护。著作权保护的是作品的表达形式，包括形象设计、线条、色彩等。
侵权判定标准：
- 如果捏面人使用的知名形象与原作品在表达形式上高度相似，且未经著作权人许可，那么可能构成对著作权的侵犯。
- 判定相似度时，需考虑整体视觉效果、细节特征等因素。
例外情况：
- 如果捏面人使用的形象是对原作品的合理使用，如为了评论、研究、教学等目的而进行的少量复制，且未影响原作品的正常使用，也未不合理损害著作权人的合法权益，那么可能不构成侵权。
二、商标权侵权角度
商标权保护范围：
- 知名形象如果已被注册为商标，那么受到商标法的保护。商标权保护的是商标标识的独特性和识别性。
侵权判定标准：
- 如果捏面人使用的形象与注册商标相同或近似，且用于相同或类似商品或服务上，容易使消费者产生混淆，那么可能构成对商标权的侵犯。
例外情况：
- 如果捏面人使用的形象是对商标进行描述性使用，即为了说明商品或服务的来源、质量、功能等特点而使用，且未误导消费者，那么可能不构成侵权。
三、肖像权侵权角度（如涉及真实人物形象）
肖像权保护范围：
- 如果知名形象是真实人物的肖像，那么受到肖像权的保护。肖像权保护的是个人肖像的独占使用权。
侵权判定标准：
- 如果捏面人未经肖像权人许可，擅自使用其肖像进行商业活动，如制作、销售捏面人等，那么可能构成对肖像权的侵犯。
例外情况：
- 如果捏面人使用肖像是为了新闻报道、公共利益等目的，且未侵犯肖像权人的合法权益，那么可能不构成侵权。但这种情况较为特殊，且需严格符合法律规定的条件。
法律建议：
- 在捏面人制作过程中，如果涉及使用知名形象，建议先进行充分的法律检索和风险评估，确保不侵犯他人的著作权、商标权或肖像权。
- 如果确实需要使用知名形象，建议与著作权人、商标权人或肖像权人进行协商，获得合法授权后再进行使用。
- 如果发生侵权纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和义务，并采取合适的法律措施进行维权或应对。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。