结论：农村建菜棚花钱找的工人摔伤是否算工伤，需根据具体情况判断，主要看是否构成劳动关系以及是否符合工伤认定的条件。以下分情况详细说明：
一、构成劳动关系且符合工伤认定条件的情况
劳动关系认定：
- 如果农村建菜棚的雇主是依法注册登记的个体工商户、企业等用人单位，与工人之间签订了劳动合同，或者虽未签订书面劳动合同但形成了事实上的劳动关系（如工人接受雇主的管理、指挥，从事雇主安排的有报酬的劳动等），那么工人与雇主之间就构成了劳动关系。
- 在这种情况下，工人因工作原因摔伤，就可能符合工伤认定的条件。
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
- 如果工人是在建菜棚的工作过程中，因工作原因（如操作不当、设备故障等）摔伤，且符合上述工伤认定的条件，那么就可以被认定为工伤。
工伤赔偿：
- 一旦被认定为工伤，工人就有权享受工伤保险待遇，包括医疗费、护理费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
- 如果雇主未为工人缴纳工伤保险费，那么这些费用将由雇主承担。
二、不构成劳动关系或不符合工伤认定条件的情况
不构成劳动关系：
- 如果农村建菜棚的雇主是个人（非个体工商户、企业等用人单位），且与工人之间只是口头约定了工作内容和报酬，没有形成事实上的劳动关系，那么工人与雇主之间就不构成劳动关系。
- 在这种情况下，工人摔伤可能无法被认定为工伤，但可能可以通过其他途径（如人身损害赔偿诉讼）来寻求赔偿。
不符合工伤认定条件：
- 即使工人与雇主之间构成了劳动关系，但如果摔伤不是因工作原因造成的（如工人自行违规操作、酒后上岗等），或者摔伤发生在工作时间和工作场所之外，那么就不符合工伤认定的条件。
- 在这种情况下，工人也无法享受工伤保险待遇。
三、特殊情况：承揽关系
- 如果农村建菜棚的雇主与工人之间形成的是承揽关系（即工人按照雇主的要求完成一定的工作，交付工作成果，雇主支付报酬），那么工人在完成工作过程中摔伤，一般不属于工伤。
- 但在这种情况下，如果雇主对定作、指示或者选任有过失的，应当承担相应的赔偿责任。
建议：
- 对于农村建菜棚的雇主来说，为了降低风险，建议与工人签订书面劳动合同，并为工人缴纳工伤保险费。
- 对于工人来说，如果摔伤后希望获得赔偿，建议及时收集证据（如劳动合同、工作证、工资单、医疗证明等），并咨询专业律师以了解自己的权益和维权途径。
如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的解答。