未签劳动合同申请劳动仲裁，劳动者有较大可能胜诉，但具体结果需根据案件事实和证据综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与基本立场
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。同时，第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款为未签劳动合同的劳动者提供了明确的法律保障，因此在法定期限内未签署书面合同的情形下，劳动者主张双倍工资差额通常具有明确法律依据。
二、影响仲裁结果的关键因素
事实劳动关系的证据
- 劳动者需证明与用人单位之间存在事实劳动关系，这是仲裁胜诉的基础。证据可以包括工资支付记录（如银行工资流水、工资条）、工作证件（如工作证、服务证）、考勤记录（如打卡记录、排班表）以及同事的证人证言等。这些证据应形成完整的证据链，足以证明劳动者与用人单位之间的劳动关系。
- 例如，某快递员通过保留工作服、工作牌、银行工资流水和考勤记录等证据，成功证明了与快递公司的劳动关系，从而在仲裁中主张未签劳动合同的双倍工资等权益得到支持。
用人单位的过错
- 若用人单位在劳动纠纷中存在明显过错，如无法提供已签订劳动合同的相关证据或无法自圆其说，这对劳动者是有利的。根据《劳动合同法》，用人单位有义务与劳动者签订书面劳动合同并保存相关证据。若用人单位无法履行这一举证责任，将承担不利后果。
- 如某小工厂员工小赵在工作期间未签合同，仲裁时工厂无法提供证据证明签过合同，仲裁机构因此可能支持小赵的诉求。
仲裁时效
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果劳动者未在规定时效内申请仲裁，且不存在时效中断、中止的情形，仲裁机构将驳回其仲裁请求。
- 因此，劳动者应及时行使自己的权利，避免因超过时效而丧失法律保护。
特殊情形处理
- 高管人员因负有管理职责，未签合同可能被认定为主观过错，影响仲裁结果。
- 退休返聘人员不适用劳动法，需通过民事途径主张权益。
- 非全日制用工可不签书面合同，需核实实际用工性质。
三、劳动者应注意的事项
积极收集证据
- 在申请仲裁前，劳动者应尽可能全面地收集与用人单位存在劳动关系的证据，以及用人单位未签订劳动合同、拖欠工资等违法行为的证据。这些证据是仲裁机构认定事实和作出裁决的重要依据。
合理提出诉求
- 劳动者在申请仲裁时，应基于事实和法律提出合理合法的诉求，如双倍工资赔偿、补缴社会保险、支付拖欠工资等。避免提出过高或不合理的要求，以免影响仲裁结果。
了解仲裁程序
- 劳动者应充分了解仲裁程序和相关规定，按照要求提交申请和材料，并按时参加仲裁庭审。在庭审过程中，应如实陈述事实，合理表达自己的意见和诉求。
四、可能遇到的挑战及应对策略
用人单位否认劳动关系
- 用人单位可能会否认与劳动者之间存在劳动关系，以逃避法律责任。此时，劳动者需要更加充分地准备证据，证明双方的事实劳动关系。
证据不足或难以获取
- 在某些情况下，劳动者可能难以获取足够的证据来证明自己的主张。此时，劳动者可以尝试通过其他途径获取证据，如向劳动仲裁机构申请调查取证等。
法律程序复杂
- 劳动仲裁和诉讼程序相对复杂，劳动者可能需要花费一定的时间和精力来应对。因此，建议劳动者在维权前充分了解相关法律程序和规定，并在必要时寻求专业律师的帮助（当然，你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律支持）。
综上所述，未签劳动合同申请仲裁的胜诉可能性并非绝对，而是受到多种因素的影响。劳动者在申请仲裁前应全面了解相关法律法规和仲裁程序，积极收集证据并合理提出诉求。只有这样，才能最大程度地增加胜诉的可能性并维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。