若雇主指使小时工购买过期食品，小时工可依据不同情况要求雇主承担相应赔偿责任，具体如下：

1. 若小时工因购买并食用过期食品遭受人身损害：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，雇主作为指使者，存在明显过错，应当对小时工因此遭受的人身损害（如食物中毒等）承担赔偿责任。
   • 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

2. 若小时工未遭受人身损害，但因购买过期食品产生其他损失：

   • 如果小时工因购买过期食品而支付了不必要的费用（如购买价格高于正常价格的过期食品），或者因处理过期食品而产生了其他合理费用（如退货产生的交通费等），这些损失也可以视为因雇主指使行为而产生的直接损失，雇主应当予以赔偿。
   • 在此情况下，小时工需要保留好相关证据（如购买凭证、过期食品照片、处理过期食品产生的费用凭证等），以便在要求赔偿时提供有力支持。

3. 若雇主指使行为构成违法或犯罪：

   • 如果雇主指使小时工购买过期食品的行为违反了食品安全法律法规（如《中华人民共和国食品安全法》等），小时工可以向相关部门举报，并要求雇主承担相应的法律责任。
   • 若该行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪等），小时工还可以向公安机关报案，并依法追究雇主的刑事责任。在此情况下，小时工可能作为证人或受害人参与刑事诉讼程序，并有权要求雇主承担因犯罪行为而造成的损失赔偿。

行动建议：

• 保留好所有与购买过期食品相关的证据，包括购买凭证、过期食品照片、与雇主的沟通记录等。
• 与雇主进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。
• 如果认为雇主的行为可能构成违法或犯罪，可以向相关部门举报或报案。

在处理此类问题时，建议小时工保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。