结论前置：您描述的情况中，对方让您揽全责并承诺赔偿，但事后不履行承诺，这是不合法且存在较大风险的行为。您不应轻易揽全责，若已发生，应通过法律途径维护自身权益。以下从多个角度为您详细分析：
一、揽全责的法律风险
法律责任加重：在交通事故中，责任划分是根据事故发生的实际情况和双方的过错程度来确定的。如果您被诱导揽下全责，而实际上您并非全责方，那么您将承担不必要的法律责任，包括赔偿对方全部损失、可能面临的行政处罚（如罚款、扣分等），甚至可能涉及刑事责任（如交通肇事罪，在造成严重后果的情况下）。
保险理赔问题：保险公司理赔时，会严格根据事故责任划分来确定赔偿比例。如果您揽下全责，保险公司可能会按照全责的标准来理赔，但这并不意味着您就能轻松获得赔偿。因为保险公司有权对事故的真实情况进行调查，一旦发现您存在欺诈行为，可能会拒绝理赔，甚至追究您的法律责任。
对方不履行承诺的风险：对方让您揽全责时承诺会给您钱，但这种承诺往往缺乏法律约束力。一旦对方反悔或无法履行承诺，您将陷入被动境地，难以通过法律手段追回损失。
二、应对措施
拒绝揽全责：在交通事故发生后，您应保持冷静，不要轻易被对方诱导或威胁而揽下全责。您有权要求交警部门根据事故实际情况进行责任划分，并出具交通事故责任认定书。
收集证据：在事故现场，您应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续处理中证明自己的权益。同时，保留好与对方的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，作为对方承诺赔偿的证据。
法律途径维权：如果对方事后不履行承诺，您可以通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方按照承诺履行赔偿义务。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如交通事故责任认定书、对方承诺赔偿的证据等。
三、法律后果预测
如果对方被判赔偿：如果法院认定对方确实存在承诺赔偿的行为，并且您提供了充分的证据来证明这一点，那么法院可能会判决对方按照承诺履行赔偿义务。如果对方仍不履行判决，您可以申请法院强制执行。
如果您被认定存在过错：如果您在揽全责的过程中存在过错（如故意隐瞒事实、伪造证据等），那么您可能需要承担相应的法律责任。这包括赔偿对方因此遭受的损失、可能面临的行政处罚等。
温馨提示：在处理交通事故时，请务必保持冷静和理性，不要轻易被对方诱导或威胁而做出不利于自己的决定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供专业的法律建议。