即使老板不知情，店员卖假黄金，消费者依然可以要求店家进行赔偿。以下是从不同角度的详细分析：

一、法律责任主体

在销售假黄金的情境中，店员作为直接的销售者，其行为直接侵害了消费者的合法权益。然而，店员的行为往往是在执行职务的过程中发生的，即代表店家进行销售活动。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，员工在执行工作任务时造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，即使老板不知情，店家作为用人单位，仍需对店员的销售行为承担相应的法律责任。

二、赔偿依据与标准

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：该条款明确规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。这一规定为消费者提供了明确的赔偿依据。

2. 赔偿流程：

   • 收集证据：消费者应保留购买假黄金的所有相关凭证，如发票、收据、支付记录等，以及商品实物及包装。同时，通过有资质的鉴定机构对黄金进行专业鉴定，获取详细的鉴定报告以证实黄金的真伪。
   • 与商家协商：携带收集好的证据，前往商家店铺与负责人面对面沟通，明确指出其售卖假黄金的事实，并要求按照法律规定进行赔偿。
   • 向相关部门投诉：若协商无果，消费者可以向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉，提交证据并详细说明情况。这些部门将提供调解服务或进行调查处理。
   • 寻求法律途径：若投诉等方式均无法解决问题，消费者可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求店家承担赔偿责任。

三、特殊情况下的责任承担

如果店家能够证明其已尽到合理的审查义务，且对店员的销售行为并不知情，这可能会在一定程度上减轻其赔偿责任。但这并不意味着店家可以完全免除责任。因为作为用人单位，店家有义务对其员工的行为进行监督和管理，确保员工在执行职务时遵守法律法规和职业道德。

四、实际建议

1. 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，消费者应保持冷静和理性，依法依规进行维权。避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
2. 及时咨询专业律师：如果消费者在处理过程中遇到法律难题或不确定如何操作，可以及时向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，即使老板不知情，店员卖假黄金的行为仍然构成对消费者合法权益的侵害。消费者有权要求店家进行赔偿，并可以通过收集证据、与商家协商、向相关部门投诉以及寻求法律途径等方式来维护自己的合法权益。