在建设工程施工合同纠纷中，属于书证的证据主要包括以下几类：
合同及补充协议：
- 建设工程合同：这是纠纷处理的核心依据，包括勘察、设计、施工、监理等各类合同，它们明确了双方的权利和义务。
- 补充协议：在工程实施过程中，双方可能会就某些条款进行变更或补充，这些补充协议同样具有法律效力，是书证的重要组成部分。
工程履行过程中的书面文件：
- 施工图纸与设计变更文件：这些文件确定了工程的具体内容和范围，对于计算工程价款、判断工程变更责任等至关重要。
- 工程进度计划与进度报告：它们反映了施工单位是否按照约定的工期进行施工，以及工程进度的实际情况，有助于分析延误原因和责任归属。
- 工程质量检验记录：这些记录证明了原材料的质量以及各施工环节的质量是否符合要求，是判断工程质量问题及其责任方的重要依据。
- 工程会议纪要：会议纪要记录了会议讨论的内容、共识和决定，对双方具有一定的约束力，可以作为解决纠纷的参考依据。
工程价款相关凭证：
- 工程款支付凭证：如银行转账记录、支票存根、收款收据等，这些凭证证明了建设单位已支付的工程款金额和时间，是确认工程款支付情况的重要证据。
- 工程预算、结算文件：这些文件是估算和核算工程费用的重要依据，对于确定工程价款具有关键作用。若双方对结算金额有争议，可以重新审核预算和结算文件。
其他书面沟通记录：
- 电子邮件、备忘录、信函等：这些书面文件记录了双方在工程实施过程中的沟通情况，包括协商、通知、确认等，有助于证明双方的权利义务及履约情况。
在收集和使用这些书证时，需要注意以下几点：
- 真实性：确保证据内容真实可靠，无伪造或篡改。这是证据有效性的基础。
- 合法性：通过合法途径收集证据，遵守法律法规规定。非法收集的证据可能不会被法院采纳。
- 关联性：证据应与案件事实紧密相关，能够证明待证事实。无关的证据即使真实合法，也可能不被视为有效证据。
- 完整性：尽量收集完整的证据链，以支持自己的主张。单个证据可能不足以证明全部事实，需要多个证据相互印证。
在建设工程施工合同纠纷中，书证是证明案件事实的重要依据。因此，各方应高度重视书证的收集和保存工作，确保自身权益得到有效维护。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。