结论：在民间借贷中，借别人160万，还了260万，法院是否认可，这并非一个简单的是非问题，而是需要依据具体情况来判断。以下我将从多个角度进行分析。
一、利息约定与法律保护范围
若双方约定了利息，且利息在法律保护范围内：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果双方约定的利息在这个范围内，那么借款人按照约定支付的利息是合法的。
- 在这种情况下，如果借款人已经支付了260万，其中包含了本金160万和合法的利息，那么法院会认可这一还款行为，不会要求借款人再支付额外的款项。
若双方约定了利息，但利息超过了法律保护范围：
- 如果双方约定的利息超过了LPR的四倍，那么超出的部分将不受法律保护。借款人可以请求法院对超出部分的利息进行抵扣或者返还。
- 在这种情况下，如果借款人已经支付了260万，但其中包含了超出法律保护范围的利息，那么法院可能会根据具体情况，要求借款人返还超出部分的利息，或者将超出部分的利息抵扣未偿还的本金。
二、还款方式与证据留存
还款方式：
- 还款方式的不同也可能影响法院的判断。如果借款人是通过银行转账等有迹可循的方式还款，那么这些转账记录将作为还款的证据，有助于法院判断还款的真实性和金额。
- 如果借款人是通过现金方式还款，那么在没有其他证据佐证的情况下，法院可能难以确认还款的真实性和金额。
证据留存：
- 无论是借款人还是出借人，都应该妥善留存与借贷相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
- 如果借款人已经还款但未能留存相关证据，那么在出借人否认还款事实的情况下，借款人可能面临举证不能的风险。
三、具体计算与法律后果
- 假设情况：假设双方约定的年利率为15%（未超过LPR四倍），借款期限为一年。
- 计算公式：利息 = 本金 × 年利率 = 160万 × 15% = 24万。因此，一年后借款人应偿还的总金额为160万（本金）+ 24万（利息）= 184万。
- 法律后果：如果借款人已经偿还了260万，那么超出的部分（260万 - 184万 = 76万）可能被视为超出法律保护范围的利息。借款人可以请求法院对这部分利息进行抵扣或者返还。
建议：
- 如果您已经偿还了260万，但担心超出法律保护范围的利息问题，建议您先与出借人协商，看是否能够达成一致意见。
- 如果协商不成，您可以咨询专业律师（即我本人，李爱花律师，专注于经济纠纷、婚姻家庭领域），了解具体的法律程序和维权方式。
- 在未来的借贷活动中，建议您务必明确约定利息和还款方式，并妥善留存相关证据，以避免类似的纠纷发生。
如果您有任何关于债务债权（民间借贷）方面的法律问题，都可以直接向我咨询。