截食指一节通常会被认定为十级伤残，但具体等级需根据实际情况和鉴定标准综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、工伤情况下的伤残等级评定

在工伤情况下，伤残等级的评定主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）。根据该标准：

• 十级伤残标准：一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失的，应评定为十级伤残。因此，如果截食指一节是远侧指间关节以上离断，且符合工伤认定条件，一般会被鉴定为十级伤残。

二、人身损害情况下的伤残等级评定

在人身损害情况下，伤残等级的评定则主要依据《人体损伤致残程度分级》。与工伤情况不同，人身损害情况下的评定更为复杂，且通常较难直接评定到伤残等级。不过，若截食指一节对整个手部功能造成显著影响，专业法医可结合手部整体功能丧失程度，综合判断是否符合更低等级的伤残标准。

三、伤残等级评定的注意事项

1. 专业鉴定：无论工伤还是人身损害情况，伤残等级的评定都需由专业的医疗机构或相关部门进行。这些机构具备丰富的经验和专业知识，能够根据受害者的具体情况进行详细的检查和评估。

2. 综合考量：伤残等级的评定不仅考虑手指的受伤情况和恢复程度，还会综合考虑其对日常生活和工作能力的影响程度，以及是否符合相关的评定标准。

3. 法律后果：伤残等级的评定结果对于受害者来说至关重要。它不仅关系到受害者的工伤保险赔偿、医疗救助等切身利益，还可能影响到其未来的就业和生活质量。

四、建议与行动

• 及时咨询：在遭受食指截肢后，受害者应及时咨询专业机构并进行伤残等级评定，以便更好地维护自身权益。
• 法律援助：如有需要，受害者可以向我咨询相关法律问题，以获取有效的法律援助和保障。

综上所述，截食指一节的伤残等级评定需根据具体情况及适用标准进行综合判断。在工伤情况下，一般会被认定为十级伤残；而在人身损害情况下，评定为伤残等级的难度相对较大，但仍有可能根据实际情况综合判断是否符合更低等级的伤残标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。