面对车祸原告索赔金额过高且协商不成的情况，你可以采取以下措施来应对：

1. 明确索赔项目的合理性：

   • 首先，你需要仔细审查原告提出的索赔项目，包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费、残疾赔偿金（如适用）、精神损害抚慰金等。
   • 对照相关法律法规和司法解释，如《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等，评估每一项索赔的合理性。例如，医疗费应限于治疗因事故直接导致的伤害的费用，误工费应根据受害人的实际收入和误工时间计算。
   • 如果发现原告提出的索赔项目存在不合理或过高的情况，你可以准备相应的证据和理由，在后续的协商或诉讼中提出异议。

2. 尝试再次协商：

   • 在明确索赔项目的合理性后，你可以尝试与原告再次进行协商，提出一个更为合理的赔偿方案。
   • 协商时，可以强调双方的责任划分、受害人的实际损失以及你的经济承受能力等因素，寻求一个双方都能接受的赔偿金额。
   • 如果协商成功，双方可以签订书面协议，明确赔偿金额、支付方式等条款，以避免后续纠纷。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果双方协商不成，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如交通事故调解委员会、人民调解委员会等。
   • 第三方调解机构通常具有专业的调解人员和调解程序，能够更公正、客观地处理纠纷，帮助双方达成和解协议。
   • 调解成功后，双方同样可以签订书面调解协议，该协议具有法律约束力，双方应履行协议约定的义务。

4. 准备诉讼材料，应对可能的诉讼：

   • 如果协商和调解均无法达成一致，原告可能会选择向法院提起诉讼。
   • 在这种情况下，你需要积极准备诉讼材料，包括答辩状、证据材料等，以应对原告的诉讼请求。
   • 在诉讼过程中，你可以根据事实和法律，提出自己的抗辩理由和证据，争取法院的支持。
   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。如果判决结果对你不利，你需要按照判决履行赔偿义务；如果判决结果对你有利或部分有利，你可以根据判决结果与原告进行进一步的协商或执行。

在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：面对纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免加剧矛盾或影响后续处理。
• 及时咨询专业律师：如果你对法律程序或赔偿标准不熟悉，建议及时咨询专业律师的意见。律师能够为你提供专业的法律建议和帮助，确保你的权益得到充分保障。
• 保留相关证据：在处理纠纷过程中，保留好所有与事故相关的证据，如事故现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据将在后续的协商、调解或诉讼中发挥重要作用。

最后，如果你在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。