遇到开摩托的偷狗贼时，首先要确保自身安全，再考虑采取合理合法的措施进行应对。以下是从不同角度给出的具体分析和建议：
一、确保自身安全
- 观察环境：在发现偷狗贼时，首先要冷静观察周围环境，评估自身与偷狗贼的距离、偷狗贼的装备情况（如是否携带凶器）以及周围是否有其他行人或车辆。
- 避免直接冲突：如果偷狗贼人数较多或携带凶器，切勿直接上前制止，以免发生危险。此时，应优先保护自己的生命安全，避免不必要的伤害。
二、采取合理合法的措施
及时报警：
- 立即拨打110：在确保自身安全的前提下，迅速拨打110报警电话，向警方详细描述偷狗贼的特征（如外貌、穿着、摩托车特征等）、逃跑方向以及偷狗行为的具体情况。
- 提供证据：如果可能的话，可以拍摄偷狗贼的照片或视频作为证据，以便警方后续调查。
协助警方调查：
- 配合警方工作：在警方到达现场后，积极配合警方的工作，提供你所知道的所有信息，包括偷狗贼的特征、逃跑路线等。
- 提供证据材料：如果你拍摄了照片或视频，应主动提供给警方作为证据。
法律途径追究责任：
- 偷狗行为的法律性质：偷狗行为通常构成盗窃罪，如果偷狗贼使用暴力或威胁手段，还可能构成抢劫罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。如果构成抢劫罪，刑罚将更为严厉。
- 追究民事责任：除了刑事责任外，偷狗贼还可能因侵犯你的财产权而承担民事责任。你可以通过民事诉讼途径要求偷狗贼赔偿你的损失。
三、预防措施与建议
加强防范意识：
- 看护好宠物：尽量将宠物狗拴在固定地点或放在室内，避免让宠物狗单独外出或长时间无人看管。
- 安装监控设备：在宠物狗经常活动的区域安装监控设备，以便及时发现并记录偷狗行为。
社区合作：
- 与邻居沟通：与邻居保持联系，共同关注社区安全，发现可疑情况及时通报。
- 组织巡逻队：在社区内组织志愿者巡逻队，定期巡逻社区，提高社区的安全防范水平。
了解法律知识：
- 学习相关法律：了解与宠物保护、盗窃罪、抢劫罪等相关的法律知识，以便在遇到类似情况时能够正确应对。
- 咨询专业律师：如果你对法律问题有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
总之，遇到开摩托的偷狗贼时，应首先确保自身安全，然后及时报警并协助警方调查。同时，加强防范意识、与社区合作以及了解法律知识也是预防类似事件发生的有效措施。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。