取桦树汁是否违法，需结合具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

一. 取桦树汁的行为是否违法，取决于是否遵守相关法律法规

1. 合法采集的情况：

   • 若取桦树汁的行为未造成林木毁坏，且符合相关规定，则可能不构成违法。例如，在国有林场，桦树液资源属于国家所有，需由国有林场负责组织监督专业队伍进行采集，并需严格执行《黑龙江省桦树液采集管理办法(试行)》等相关规定。
   • 在这种情况下，若个人或单位经林业部门同意，并按照规定的程序和技术要求进行采集，则取桦树汁的行为是合法的。

2. 违法采集的情况：

   • 若取桦树汁的行为未经相关部门批准，或虽经批准但违反了相关规定，如采集方式不当导致林木毁坏，则可能构成违法。
   • 根据《中华人民共和国森林法》第七十四条，违反森林法规定，进行开垦、采石、采砂、采土或者其他活动，造成林木毁坏的，由县级以上人民政府林业主管部门责令停止违法行为，并可能面临罚款、补种树木等处罚。

二. 涉及刑事犯罪的情况

• 若取桦树汁的行为被认定为盗伐或滥伐林木，且数量达到较大标准，则可能触犯《中华人民共和国刑法》第三百四十五条，构成盗伐林木罪或滥伐林木罪，面临刑事处罚。

三. 其他注意事项

• 食品安全和卫生标准：若将取得的桦树汁用于销售，还需确保其符合相关的食品安全和卫生标准，否则可能面临市场监管部门的处罚。
• 经营许可证：销售桦树汁可能需要取得相关的经营许可证，具体需根据当地法律法规确定。

我的观点：取桦树汁本身并不必然违法，关键在于是否遵守了相关法律法规。因此，在进行此类活动前，务必先了解并遵守相关法律法规，以免触犯法律。如有进一步需要，您可以继续咨询我。