农产品以次充好，如果销售金额达到五万元以上，则构成犯罪，具体为生产、销售伪劣产品罪。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 法律依据

• 根据《刑法》第一百四十条的规定：“生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产”。

二. 构成要件

1. 主体：本罪的主体为一般主体，即达到刑事责任年龄，具有刑事责任能力的自然人，以及单位都能构成本罪的主体。单位犯本罪的，实行双罚制，即对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，按照上述规定处罚。
2. 行为：本罪在客观方面表现为生产者、销售者违反国家的产品质量管理法律、法规，生产、销售伪劣产品的行为。具体表现为掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品。
3. 销售金额：构成生产、销售伪劣产品罪，要求销售金额达到五万元以上。这是区分罪与非罪的重要界限。

三. 实际案例

• 例如，某农户将次品农产品冒充优质农产品进行销售，销售金额达到了六万元，那么该农户的行为就构成了生产、销售伪劣产品罪，需要依法承担刑事责任。

综上所述，农产品以次充好，如果销售金额达到五万元以上，就构成了生产、销售伪劣产品罪。我的观点是，对于这种行为，应该依法严惩，以维护市场秩序和消费者权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。