农村房屋赠与父母时，两个子女中只赠与一个子女，这一行为在法律上是合法的，但需满足一定条件并遵循相关程序。以下是对此问题的详细分析：
一、法律合法性分析
赠与行为的法律基础：
- 赠与是民事法律行为的一种，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与人有权将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的，赠与合同即成立。因此，从法律原则上讲，赠与人有权决定赠与的对象和范围。
农村房屋的特殊性：
- 农村房屋通常与宅基地使用权紧密相连。宅基地使用权是农村村民基于其集体经济组织成员身份而享有的，用于建造住宅及其附属设施的集体建设用地使用权。虽然宅基地使用权不能单独转让，但房屋作为宅基地上的附着物，其所有权可以依法转移。
- 在赠与农村房屋时，实际上也涉及到了宅基地使用权的转移。然而，这种转移通常是在赠与房屋的同时，将宅基地使用权一并转移给受赠人，且受赠人需符合宅基地使用权的取得条件（如为本集体经济组织成员等）。
只赠与一个子女的合法性：
- 赠与人作为房屋的所有权人，有权决定将房屋赠与给哪一个子女或是否赠与。只要赠与行为不违反法律法规的强制性规定（如不损害国家、集体或第三人的利益），且赠与合同内容合法、意思表示真实，那么该赠与行为就是合法的。
- 需要注意的是，如果赠与的房屋涉及其他共有人的权益（如其他子女也有继承权或共有权），则赠与人需确保赠与行为不侵犯这些共有人的合法权益。否则，赠与行为可能因侵犯他人权益而被撤销或确认无效。
二、实际操作中的注意事项
明确赠与意愿：
- 赠与人应明确表达自己的赠与意愿，并与受赠人签订书面的赠与合同。合同中应明确赠与的房屋信息、赠与条件、双方的权利义务等内容。
办理相关手续：
- 根据《不动产登记暂行条例》等相关规定，赠与农村房屋需办理不动产登记手续。赠与人和受赠人应共同向不动产登记机构申请办理房屋所有权转移登记，并提交相关证明材料（如赠与合同、身份证明、房屋所有权证书等）。
- 如果赠与的房屋涉及宅基地使用权的转移，还需符合当地宅基地管理的相关规定，并办理相应的宅基地使用权变更登记手续。
考虑其他共有人的权益：
- 如果赠与的房屋存在其他共有人（如其他子女），赠与人应确保赠与行为不侵犯这些共有人的合法权益。必要时，可与其他共有人协商并达成一致意见后再进行赠与。
三、可能涉及的法律后果
赠与行为被撤销或确认无效：
- 如果赠与行为违反法律法规的强制性规定或侵犯他人合法权益，那么该赠与行为可能被撤销或确认无效。此时，赠与人需承担相应的法律责任，并可能面临房屋被收回或赔偿损失等后果。
家庭关系紧张：
- 只赠与一个子女可能引发家庭内部的矛盾和纠纷，影响家庭关系的和谐稳定。因此，在进行赠与行为时，赠与人应充分考虑家庭成员的感受和利益，尽量做到公平公正。
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