关于商铺不安装监控的处罚问题，这主要取决于具体的法规和条例，以及商铺所处的行业和地区。不过，我可以根据一些通用的法规和原则，给您一个大致的解答。

首先，需要明确的是，并非所有商铺都必须安装监控设备。是否需要安装，通常取决于当地的法律法规、行业规定以及商铺自身的安全管理需求。例如，一些特定行业（如娱乐场所）可能根据相关法规被明确要求安装监控设备。

以《娱乐场所管理条例》为例，该条例明确规定了娱乐场所需要安装闭路电视监控设备，并留存监控录像资料。如果娱乐场所违反这一规定，未安装监控设备或中断使用，将由县级公安部门责令改正，并给予警告；情节严重的，还可能被责令停业整顿1个月至3个月。

然而，对于非娱乐场所的商铺，如果没有特定的法规要求安装监控设备，那么不安装监控通常不会直接受到行政处罚。但是，这并不意味着商铺可以忽视安全管理。商铺仍然有责任采取其他必要的安全措施，以保护顾客和员工的人身安全以及财产安全。

此外，如果商铺位于需要安装公共安全视频系统的公共场所（如商贸中心、会展中心等），且根据当地政府或相关部门的规定需要安装监控设备，那么不安装可能会面临相应的处罚。这种处罚可能包括罚款、责令整改等，具体取决于当地的法规和规定。

总的来说，商铺是否需要安装监控设备以及不安装可能面临的处罚，取决于当地的法律法规、行业规定以及商铺自身的安全管理需求。因此，我建议您在考虑是否安装监控设备时，先了解当地的法规和规定，并咨询相关部门或专业人士的意见。

最后，我想强调的是，无论是否安装监控设备，商铺都应该重视安全管理，采取必要的安全措施，以保护顾客和员工的安全以及商铺的财产安全。