狗咬人造成三级暴露（通常理解为三级伤害或伤残）时，赔偿责任主要由狗的饲养人或管理人承担，但具体赔偿金额和范围需根据受害人的实际损失及双方过错程度来确定。以下是对此问题的详细分析：

一、赔偿责任主体

1. 饲养人或管理人担责：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，在大多数情况下，狗咬伤人的事件应由狗的饲养人或管理人负责赔偿。

2. 免责或减轻责任的情形：

   • 受害人过错：如果受害人故意挑逗、激怒狗导致被咬，饲养人或管理人可以主张减轻或免除责任。这需要饲养人或管理人提供证据证明受害人的故意或重大过失。
   • 第三人过错：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十条，因第三人的过错致使动物造成他人损害的，被侵权人可以向动物饲养人或者管理人请求赔偿，也可以向第三人请求赔偿。饲养人或管理人赔偿后，有权向第三人追偿。

3. 特殊情况的考量：

   • 遗弃、逃逸的动物：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十九条，遗弃、逃逸的动物在遗弃、逃逸期间造成他人损害的，由动物原饲养人或者管理人承担侵权责任。
   • 动物园动物：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十八条，动物园的动物造成他人损害的，动物园应当承担侵权责任；但是，能够证明尽到管理职责的，不承担侵权责任。

二、赔偿项目及标准

赔偿的具体金额和范围会根据受害人的实际损失（如医疗费用、误工费、残疾赔偿金、精神损害赔偿等）以及双方的过错程度来确定。以下是一些主要的赔偿项目及计算方式：

1. 医疗费：

   • 根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。包括住院期间的医疗费用、药品费用、检查费用等。

2. 误工费：

   • 有固定收入的，按照实际减少的收入计算。
   • 无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；若不能举证证明，则参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。

3. 护理费：

   • 护理人员有收入的，参照误工费的规定计算。
   • 护理人员没有收入或雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止，最长不超过二十年。

4. 残疾赔偿金：

   • 受害人60周岁以下的，残疾赔偿金=受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入×20年×伤残赔偿指数（三级伤残通常为一定比例，具体需根据伤残评定标准确定，此处假设为80%作为示例，实际需依据具体标准）。
   • 受害人60周岁以上75周岁以下的，按[20年-（受害人实际年龄-60岁）]计算。
   • 受害人75周岁以上的，按5年计算。

示例计算（假设受害人60周岁以下，城镇居民人均可支配收入为50000元/年，三级伤残赔偿指数为80%）：

• 残疾赔偿金 = 50000元/年 × 20年 × 80% = 800000元（此数值仅为示例，实际需根据具体数据和伤残评定标准计算）

1. 精神损害抚慰金：
   • 若狗咬伤事件对受害者造成严重后果，导致其精神受到严重损害，可主张精神损害赔偿。具体数额由法院根据受害者的具体情况和侵权行为的恶劣程度酌情判定。

三、赔偿流程

1. 及时就医并保留证据：受害者应第一时间前往正规医院治疗，并妥善保留所有与治疗相关的证据，如诊断证明、病历、检查报告、医药费发票等。同时，收集能够证明被狗咬伤事实的证据，如现场照片、视频、目击证人证言等。
2. 协商赔偿：尝试与狗的饲养人或管理人进行友好协商，提出合理的赔偿要求，并提供相应的证据支持。
3. 申请调解：若协商不成，可向当地人民调解委员会、动物卫生监督机构或街道办事处等部门申请调解，以促使双方达成赔偿协议。
4. 提起诉讼：若调解无果，受害者可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自身权益。

在处理狗咬人造成三级伤害的案件时，应综合考虑各种因素来确定最终的责任承担者和赔偿范围。如果您或您身边的人遭遇了此类事件，并需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。