核心结论：做生意不算账被赖账时，可先尝试友好协商解决；协商不成，再通过收集证据、发送律师函、提起诉讼等法律途径来维护自身权益。以下是具体分析：

协商解决

1. 主动沟通：首先尝试与对方进行友好、坦诚的沟通，明确指出双方之前存在生意往来，且自己有相关的交易记录（即便不算账，也可能有其他能证明交易存在的证据，如聊天记录、送货单等），要求对方按照实际交易情况支付款项。在沟通时，要保持冷静和理性，避免情绪化的争吵，以免激化矛盾，使问题更难解决。
2. 提出合理方案：如果对方对欠款事实没有异议，但在支付时间或方式上存在困难，你可以根据实际情况，与对方协商一个双方都能接受的还款方案，比如分期还款、延长还款期限等，并签订书面协议，明确还款的具体安排和违约责任，以保障自己的权益。

收集证据

1. 交易凭证：尽可能收集与该笔生意有关的所有证据，如合同、订单、送货单、收货单、发票、转账记录等，这些证据可以证明双方之间存在交易关系以及交易的具体内容。如果之前没有签订书面合同，聊天记录、邮件往来等也可以作为辅助证据，证明双方对交易的主要条款达成了一致。
2. 证人证言：如果有了解该笔生意情况的第三方证人，如共同参与交易的其他人员、中间介绍人等，可以请他们出具证人证言，证明交易的真实性和对方欠款的事实。证人证言需要证人签字确认，并注明出具证言的时间和地点。
3. 录音录像：在与对方沟通协商的过程中，如果条件允许，可以进行录音或录像，记录下对方承认欠款的事实和还款的意愿等内容。但要注意，录音录像的取得方式必须合法，不能侵犯他人的合法权益，否则该证据可能不会被法院采纳。

发送律师函

1. 委托律师起草：在收集到一定的证据后，你可以委托律师起草一份律师函，以正式的法律文件形式向对方发出催款通知。律师函会明确指出对方欠款的事实、金额、还款期限以及逾期还款可能承担的法律责任等内容，对对方起到一定的威慑作用，促使对方尽快还款。
2. 送达对方：将律师函通过合法的方式送达给对方，如邮寄、直接送达等，并保留好送达的凭证，如快递单号、签收记录等，以证明对方已经收到了律师函。

提起诉讼

1. 准备诉讼材料：如果经过上述方式后，对方仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼。在起诉前，需要准备好起诉状、证据材料等相关诉讼文件。起诉状要明确写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容；证据材料要按照法院的要求进行整理和装订，并制作证据清单。
2. 选择管辖法院：根据法律规定，合同纠纷一般由被告住所地或者合同履行地法院管辖。你需要根据实际情况选择合适的管辖法院，并向该法院提交起诉材料，缴纳诉讼费用。
3. 参与诉讼过程：在法院受理案件后，要积极参与诉讼过程，按照法院的要求参加庭审、举证、质证等活动，配合法院查明案件事实，维护自己的合法权益。如果法院最终判决对方还款，但对方仍然不履行判决义务，你可以向法院申请强制执行，通过法院的强制措施迫使对方履行还款义务。