残疾人持刀伤人的判刑需根据其刑事责任能力及具体案情综合判定，具体如下：

1. 刑事责任能力的判定
   根据《刑法》第18条，刑事责任能力分为三种情形：

   • 完全刑事责任能力：若残疾人虽存在肢体、听力、语言等障碍，但精神状况正常（如非精神残疾），且作案时具备辨认和控制自己行为的能力，则需完全承担刑事责任，按故意伤害罪或故意杀人罪等罪名定罪处罚。
     
   • 限制刑事责任能力：若残疾人因精神障碍（如间歇性精神病、智力障碍等）导致辨认或控制能力部分减弱，则需承担刑事责任，但可从轻或减轻处罚。例如，精神分裂症患者在发病期间持刀伤人，可能被认定为限制刑事责任能力。
     
   • 无刑事责任能力：若残疾人因精神障碍（如严重精神疾病）完全丧失辨认或控制能力，且经法定程序鉴定确认，则不负刑事责任，但可能被强制医疗或由监护人严加看管。

2. 量刑情节的考量
   即使残疾人具备刑事责任能力，法院在量刑时仍会综合以下情节调整刑罚：

   • 犯罪手段与后果：持刀伤人可能构成故意伤害罪（轻伤、重伤）或故意杀人罪（未遂、既遂），刑罚幅度从三年以下有期徒刑到死刑不等。
     
   • 主观恶性：若因纠纷临时起意伤人，与预谋杀人或报复社会等情节，主观恶性不同，量刑差异显著。
     
   • 自首、立功等情节：若残疾人作案后主动投案、配合侦查或揭发他人犯罪，可能从宽处理。
     
   • 社会危害性：若伤人行为引发公众恐慌或严重社会影响，可能被认定为“情节恶劣”，加重处罚。

3. 特殊保护与程序适用

   • 强制医疗程序：对无刑事责任能力的残疾人，若其有继续危害社会的可能，法院可决定强制医疗。
     
   • 辩护与诉讼权利：残疾人有权获得法律援助，法院需确保其诉讼权利不受歧视。例如，聋哑人作案时，法院应通知法律援助机构指派律师或提供手语翻译。
     
   • 社区矫正与缓刑：对限制刑事责任能力或犯罪情节较轻的残疾人，若符合缓刑条件（如悔罪表现、无再犯危险等），法院可宣告缓刑并实施社区矫正。

总结：残疾人持刀伤人的判刑需以刑事责任能力为核心，结合犯罪情节、主观恶性及社会危害性综合判定。若涉及精神障碍，必须通过法定鉴定程序确认责任能力状态。具体案件需结合证据和法律适用分析，建议家属或当事人及时委托律师介入，以保障合法权益。