核心结论：未毕业的学生签订的劳务合同，在符合一定条件下，仍然可以申请劳动仲裁。以下从多个角度进行分析：
一、法律关系的认定
劳动关系与劳务关系的区别：
- 劳动关系：通常指的是劳动者与用人单位之间，基于劳动合同而形成的，具有人身依附性和经济从属性的法律关系。在这种关系中，劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，并获得劳动报酬。
- 劳务关系：则是指两个或两个以上的平等主体之间，就劳务事项进行等价交换过程中形成的权利义务关系。劳务关系中，双方地位平等，不存在人身依附性，劳务提供者通常按照约定完成工作，并获取报酬。
未毕业学生的身份认定：
- 未毕业的学生，如果以就业为目的，与用人单位签订了劳动合同，并实际接受了用人单位的管理，从事了用人单位安排的工作，那么他们与用人单位之间更可能构成劳动关系。
- 如果未毕业的学生只是以实习、兼职等形式，与用人单位签订了劳务合同，且双方地位平等，不存在人身依附性，那么他们与用人单位之间则可能构成劳务关系。
二、劳动仲裁的适用条件
劳动关系的存在：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动仲裁主要适用于解决因劳动关系产生的争议。因此，如果未毕业的学生与用人单位之间构成劳动关系，那么他们就有权申请劳动仲裁。
劳务关系的争议解决：
- 虽然劳务关系不属于劳动仲裁的直接调整范围，但如果劳务合同中约定了仲裁条款，或者双方同意通过仲裁方式解决争议，那么未毕业的学生仍然可以依据合同约定或双方协议，向约定的仲裁机构申请仲裁。不过，这种情况下的仲裁并非劳动仲裁，而是普通的商事仲裁或民事仲裁。
- 如果劳务合同中没有约定仲裁条款，且双方无法就争议解决方式达成一致，那么未毕业的学生可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益。
三、实际操作建议
明确合同性质：
- 未毕业的学生在签订合同时，应明确合同的性质是劳动合同还是劳务合同。这有助于他们在发生争议时，选择正确的争议解决方式。
保留证据：
- 无论签订的是劳动合同还是劳务合同，未毕业的学生都应保留好与合同相关的证据，如合同文本、工作记录、报酬支付凭证等。这些证据在争议解决过程中将起到至关重要的作用。
寻求法律帮助：
- 如果未毕业的学生在签订合同或发生争议时遇到法律问题，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况，为他们提供针对性的法律建议和帮助。
总结：未毕业的学生签订的劳务合同，在符合劳动关系认定条件的情况下，可以申请劳动仲裁。如果构成劳务关系，则需根据合同约定或双方协议选择争议解决方式。在任何情况下，保留好相关证据并寻求法律帮助都是明智之举。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。