未毕业的学生在一般情况下不能与用人单位签订劳动合同，但在特定情况下，如即将毕业或已完成学业等待毕业时，是可以签订劳动合同的。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况：不能签订劳动合同
身份与法律限制：
- 根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。这是因为在校学生的主要任务是学习，其身份主要是学生，尚未具备劳动法意义上的劳动者主体资格。
- 举例：一名在校大学生在课余时间到某公司兼职，这种情况下双方通常签订的是劳务协议而非劳动合同。
法律主体资格：
- 劳动合同的双方当事人必须具备合同的主体资格。用人单位应具有法人资格，而劳动者一方则需具备劳动行为能力和劳动权利能力。在未取得毕业证之前，学生一般被视为不具备完整的劳动者主体资格。
二、特殊情况：可以签订劳动合同
即将毕业且符合条件：
- 对于即将毕业的大学生，如果已经完成了全部学业，只是尚未领取毕业证，并且已经与用人单位达成了就业意向，双方可以签订劳动合同。
- 在这种情况下，大学生实质上已经具备了劳动者的主体资格，能够按照劳动合同的约定为用人单位提供劳动，用人单位也能够按照约定支付劳动报酬并提供劳动条件。
- 举例：某高校毕业生在毕业前的最后一个学期，已完成所有课程和实习要求，并通过了论文答辩，只是等待颁发毕业证。此时，该毕业生与一家企业达成就业协议，并可以签订劳动合同，约定毕业后正式入职。
已经完成学业等待毕业的学生：
- 如果学生实际已经完成了全部学业要求，仅仅是等待学校颁发毕业证书的流程，此时其身份已接近毕业生，与用人单位签订劳动合同在法律上通常也是被认可的。
三、建议与注意事项
仔细阅读合同条款：
- 在决定签订劳动合同或劳务协议之前，学生应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。特别是要注意合同中是否存在违反法律法规的强制性规定或损害劳动者权益的条款，如女职工不得结婚生育、因工负伤的“工伤自理”等，这些条款在法律上是无效的。
咨询与确认：
- 如对合同条款有疑问或不确定，学生可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见，以确保你的合法权益不受侵害。
了解维权途径：
- 一旦发生劳动争议，学生应了解维权途径和成本。尽管劳务协议或实习协议在某些情况下可能无法完全替代劳动合同的法律效力，但它们仍可作为维护自身权益的依据。
保护应届生身份：
- 对于拟获得学历后考公、考事业单位需要应届毕业生身份的学生，应特别注意不要签订劳动合同及缴纳社保，以免影响应届生身份认定。
综上所述，未毕业的学生在签订劳动合同时需根据具体情况判断。在一般情况下，由于学生尚不具备劳动法中的劳动者主体资格，因此不能签订劳动合同；但在即将毕业且已达成就业意向或已完成学业等待毕业等特殊情况下，学生是可以签订劳动合同的。在任何情况下，学生都应谨慎对待与就业相关的协议或合同，并确保自己的权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。