结论前置：施工导致路面破坏致使老人摔倒摔死，在符合一定条件下，是可以要求赔偿的。赔偿责任主要取决于施工方是否存在过错、是否采取了必要的安全措施以及老人自身行为等因素。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十八条的规定，施工单位在公共场所或道路上进行挖掘、修缮等作业时，若未设置明显标志和采取安全措施，导致他人损害，应承担侵权责任。同样，若窨井等地下设施的管理人未尽到管理职责，也应承担相应责任。此外，《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国公路法》以及《城市道路管理条例》等法律法规也对施工方在道路施工过程中的安全保障义务作出了明确规定。
二、责任认定
施工方责任：
- 施工方在进行道路施工时，负有保障行人安全的义务。若因施工导致道路损毁且未采取必要的安全措施（如设置围栏、警示灯等），致使老人摔倒摔死，施工方需承担侵权赔偿责任。
- 施工方若能证明自己已设置明显标志并采取安全措施，且这些措施在正常情况下足以避免行人受损的，可能不需承担赔偿责任。但施工方对此负有举证责任，无法证明则需担责。
老人自身责任：
- 在确定赔偿责任时，还需考虑老人自身是否存在过失。若老人明知施工区域存在危险却仍冒险进入，或者未尽到合理的注意义务，其自身也需承担一定责任。但这一责任比例需根据具体情况由法院进行判定。
三、赔偿范围
若施工方需承担赔偿责任，赔偿范围包括但不限于：
- 医疗费：若老人摔倒后送医治疗，涵盖挂号费、检查费、治疗费等合理支出。
- 丧葬费：处理老人丧葬事宜的费用。
- 死亡赔偿金：根据当地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 精神损害抚慰金：因老人死亡给其家属造成的精神痛苦，施工方需支付一定的精神损害抚慰金。具体数额需根据当地经济发展水平、施工方过错程度等因素由法院进行判定。
四、索赔途径
- 协商解决：首先尝试与施工方沟通协商，要求其承担赔偿责任。在此过程中，应收集并保留相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等。
- 申请调解：若协商无果，可向建设行政主管部门、消费者协会等部门申请调解。这些部门会组织双方进行调解，并尝试达成赔偿协议。
- 提起诉讼：若协商和调解均无法解决问题，可向法院提起民事诉讼，通过法律途径要求施工方赔偿。在诉讼中，需提供充分证据证明施工方的过错及自身损失。
五、建议行动
遇到此类情况时，建议家属及时收集证据（如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等），并尽快向我咨询以了解自己的权益和可能的赔偿途径。我会根据具体情况评估案件并提供相应的法律建议和帮助，包括协助收集证据、起草法律文书、参与调解或诉讼等。
最后，施工导致路面破坏致使老人摔倒摔死是一个严重的侵权事件，家属有权要求施工方承担赔偿责任。但具体责任比例和赔偿范围需根据具体情况由法院进行判定。因此，在处理此类事件时，建议家属及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。