工程款三年未收回，一般不能直接找劳动局，而应通过民事诉讼或仲裁途径解决，但若涉及农民工工资问题，则可向劳动监察部门投诉。以下是具体分析：

1. 工程款纠纷的性质：工程款纠纷通常属于合同纠纷范畴，是发包方与承包方之间因工程款支付问题产生的争议。这类纠纷一般不直接涉及劳动关系，因此不属于劳动局的管辖范围。

2. 民事诉讼或仲裁途径：对于工程款纠纷，双方应首先依据合同约定，通过协商、调解等方式解决。若协商、调解无果，承包方可以依据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议，向约定的仲裁机构申请仲裁；若合同中没有仲裁条款或事后未达成仲裁协议，承包方则可以直接向人民法院提起诉讼，要求发包方支付工程款及可能的违约金、利息等。

3. 农民工工资问题的特殊处理：如果工程款纠纷中涉及农民工工资问题，且农民工与用人单位（如承包方）之间存在劳动关系，那么农民工可以依据《劳动保障监察条例》等相关法律法规，向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。劳动监察部门在接到投诉后，会依法进行调查处理，并责令用人单位限期支付工资。但需要注意的是，这一途径主要针对的是农民工工资问题，而非整个工程款的支付问题。

建议：

• 对于一般的工程款纠纷，建议承包方首先与发包方进行协商，尝试通过友好方式解决争议。
• 若协商无果，且合同中有仲裁条款或事后达成了仲裁协议，则应向约定的仲裁机构申请仲裁。
• 若合同中没有仲裁条款或事后未达成仲裁协议，且争议金额较大、情况复杂，则建议直接向人民法院提起诉讼。
• 如果工程款纠纷中涉及农民工工资问题，且农民工与用人单位之间存在劳动关系，那么农民工可以及时向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。

在处理工程款纠纷时，务必保留好相关证据，如合同、发票、付款记录等，以便在协商、仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。