结论：民间借贷撤诉后被告一直还钱但中断了，原告仍然可以起诉。
分析说明：
撤诉后的法律状态：
- 撤诉是原告在诉讼过程中，主动向法院申请撤回起诉的行为。撤诉后，原诉讼程序即告终结，但并不意味着原告放弃了其债权。
- 撤诉后，原告仍然有权就同一事实和理由再次向法院提起诉讼，只要符合起诉条件（如存在有效的债权债务关系、被告明确、诉讼请求具体等）。
被告还款中断的影响：
- 被告在撤诉后一直还款，但后来中断了还款，这并不影响原告再次起诉的权利。还款中断可能构成违约，原告可以基于违约事实要求被告继续履行还款义务，并可能要求支付逾期利息或违约金等。
- 原告再次起诉时，需要提供证据证明被告存在还款中断的违约行为，以及原告因此遭受的损失（如利息损失等）。
起诉的条件和程序：
- 原告再次起诉时，需要满足起诉的基本条件，包括原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于法院受理民事诉讼的范围和受诉法院管辖等。
- 原告需要按照法院的要求提交起诉状和相关证据材料，并缴纳诉讼费用。法院在受理案件后，会依法进行审理，并作出判决。
法律建议：
- 如果您作为原告，在撤诉后发现被告还款中断，建议您及时收集相关证据（如还款记录、聊天记录、转账凭证等），以证明被告存在违约行为。
- 在准备再次起诉前，您可以先尝试与被告进行协商，看是否能够达成还款协议或解决方案。如果协商无果，再考虑向法院提起诉讼。
- 在起诉过程中，建议您寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。律师可以帮助您准备起诉状和相关证据材料，提供法律咨询和诉讼代理服务。
可能后果：
- 如果法院认定被告存在违约行为，并判决被告继续履行还款义务并支付逾期利息或违约金等，那么被告需要按照判决内容履行义务。如果被告不履行判决，原告可以申请法院强制执行。
- 如果法院认为原告提供的证据不足以证明被告存在违约行为，或者认为原告的诉讼请求不成立，那么法院可能会驳回原告的诉讼请求。在这种情况下，原告需要重新评估自己的证据和诉讼请求，并考虑是否需要再次起诉或采取其他法律措施。