在病人不知情的情况下给病人试药，并因此耽误正常治疗，责任应由医疗机构及相关责任人员承担。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律责任角度
违反知情同意原则：
- 根据《民法典》及《医疗机构管理条例》等相关法律法规，医疗机构在实施医疗行为前，应当向患者充分告知病情、医疗措施、医疗风险以及替代医疗方案等信息，并取得患者的明确同意。在病人不知情的情况下进行试药，显然违反了这一原则。
构成医疗过错：
- 医疗机构在未经患者同意的情况下进行试药，且试药行为导致了患者正常治疗的耽误，这很可能被认定为医疗过错。医疗过错是指医疗机构或医务人员在医疗活动中，违反医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规，过失造成患者人身损害的行为。
承担赔偿责任：
- 因医疗过错给患者造成损害的，医疗机构应当承担赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因误工减少的收入等。如果造成患者残疾或死亡的，还应赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金等。
二、责任主体角度
医疗机构：
- 医疗机构作为医疗行为的实施主体，对试药行为及其后果负有直接责任。医疗机构应当建立健全内部管理制度，加强对医务人员的培训和管理，确保医疗行为的合法性和合规性。
医务人员：
- 参与试药的医务人员，如医生、护士等，如果明知试药行为未经患者同意或违反诊疗规范而仍然实施，也应当承担相应的法律责任。这可能包括行政责任（如警告、记过、吊销执业证书等）和民事责任（如赔偿损失等）。
三、实际处理建议
封存证据：
- 患者或其家属在发现医疗机构存在试药行为并耽误正常治疗时，应立即要求医疗机构封存相关的病历资料、药物清单、护理记录等证据资料，以确保其完整性和真实性不被篡改。
沟通协商：
- 在封存证据的同时，患者或其家属可以与医疗机构进行沟通协商，了解事情经过，并表达对事件的态度和诉求。如果医疗机构愿意承担责任并协商赔偿事宜，可以达成和解协议。
法律途径：
- 如果协商无果或医疗机构拒绝承担责任，患者或其家属可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向当地卫生行政部门申请医疗事故技术鉴定、向医疗纠纷人民调解委员会申请调解、向卫生行政部门投诉请求处理或向人民法院提起民事诉讼等。
总结来说，在病人不知情的情况下给病人试药并耽误正常治疗，责任应由医疗机构及相关责任人员承担。患者或其家属在发现此类行为时，应立即封存证据、沟通协商，并在必要时通过法律途径维护自身权益。如果您或您身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。