食指和中指断离再植后的工伤等级评定，需根据手指功能恢复的具体情况、是否留下后遗症以及劳动能力鉴定委员会的专业鉴定结果来确定，通常可能被评为七级至十级工伤。以下是对不同工伤等级及其对应情况的详细分析：
十级工伤：
- 条件：一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失。
- 示例：若食指或中指末节完全离断后成功再植，但关节活动轻微受限，如手指活动基本正常，但在精细动作上稍有迟缓或力量稍弱，可能被鉴定为十级工伤。这符合《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》中关于十级伤残的描述。
九级工伤：
- 条件：骨折内固定术后，无功能障碍者；或一拇指末节部分1/2缺失（此条件虽直接提及拇指，但类似原则可适用于其他手指的严重损伤情况，具体需结合功能恢复）。更直接相关的是，若断指再植后功能部分受限，影响手指正常的抓握、捏取等功能，如食指或中指末节缺失二分之一以上且再植后仍对日常生活和工作产生一定程度影响，也可能被鉴定为九级工伤。
- 示例：中指近节骨折行钢钉固定后再植，愈合后握力基本正常，但存在轻微的功能受限。
七级至八级工伤（更严重情况）：
- 条件：若断指再植后功能恢复较差，如手指屈曲力量明显减弱（肌力4级以下），或一拇指指间关节畸形，功能完全丧失等，可能被评为七级或八级工伤。
- 示例：拇指再植后因神经损伤导致对掌功能完全丧失，或食指、中指多根屈指肌腱断裂修复后，手指屈曲力量明显减弱，影响正常工作和生活。
工伤鉴定程序与赔偿内容：
工伤鉴定程序：工伤认定和劳动能力鉴定是严格的法定程序。职工在发生工伤并经过治疗，伤情相对稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，应当及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。鉴定委员会会组织专家，依据相关标准，结合医疗诊断、康复情况以及实际功能受限程度等多方面因素，综合作出准确的鉴定结论。
工伤赔偿内容：若被鉴定为工伤，根据《工伤保险条例》等相关法律法规，工伤职工可享受一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金、医疗费、停工留薪期工资等待遇。具体赔偿数额需根据伤残等级、地区工资水平及实际情况确定。
注意事项：
- 工伤鉴定是一个严谨的过程，务必由专业的劳动能力鉴定机构进行准确评定。
- 工伤赔偿标准因地区、工资水平及具体情况存在差异，具体赔偿数额需根据各地工伤保险条例实施细则及实际情况确定。
- 发生工伤后应及时进行工伤认定申请，并在治疗结束后按规定进行劳动能力鉴定，以确定最终的伤残等级和赔偿标准。
建议：若您或您身边的人遭遇了食指和中指断离再植的情况，建议及时寻求专业的医疗救治，并在伤情稳定后尽快申请工伤认定和劳动能力鉴定，以确保自己的权益得到最大程度的保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。