关于酒驾抽血单上只有一名警察签字是否符合要求的问题，结论如下：

1. 不符合法定要求：根据醉驾抽血的严格流程规定，应由不少于两名交通警察将当事人带到医疗机构或具备资格的检验鉴定机构进行抽血，并对抽血过程全程监督。在涉及签名或盖章的文件（如抽血记录、密封袋等）上，通常需要交通警察和抽血人员的签名或盖章，以确保程序的合法性和结果的准确性。因此，酒驾抽血单上只有一名警察签字，一般不符合法定要求。

2. 特殊情况下的处理：尽管通常需要两名或更多警察签字，但如果在实际操作中，由于特殊原因（如另一名警察因紧急情况无法及时签字等），导致只有一名警察签字，且该警察能够证明其全程参与了抽血过程并履行了监督职责，同时相关文件上注明了这一情况，那么这种特殊情况下的处理可能被视为符合程序要求。然而，这种情况较为罕见，且需要严格的证明和记录。

法律背景与建议：

• 法律背景：醉驾抽血流程有着严格的规定，旨在确保检测结果的准确性和程序的合法性。这些规定包括由不少于两名交通警察监督抽血过程、抽取两份血样以备不时之需、使用洁净干燥的容器封装血样并注明相关信息、以及由相关人员签名或盖章等。

• 法律建议：

  • 对于执法人员：在执行醉驾抽血任务时，应严格遵守相关法律法规和程序规定，确保每一步都合法合规、公正透明。如果遇到特殊情况导致无法满足两名警察签字的要求，应及时记录并说明情况，以确保程序的合法性和结果的准确性。
  • 对于当事人：如果对醉驾抽血过程或结果有异议，可以及时向执法人员提出，并要求查看相关文件和记录。如果认为程序存在违法或不当之处，可以依法维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

• 如果醉驾抽血单上只有一名警察签字，且无法证明该警察全程参与了抽血过程并履行了监督职责，那么相关程序可能被视为存在瑕疵或违法。这可能导致检测结果被质疑或排除，进而影响对当事人的定罪和量刑。

综上所述，酒驾抽血单上只有一名警察签字一般不符合法定要求。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规和程序规定，以确保程序的合法性和结果的准确性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。