在物业纠纷中，是否可以起诉夫妻双方，需根据具体情况确定。以下是对此问题的详细分析：

1. 若物业费用与夫妻共同生活相关：

   • 若物业费用于夫妻共同居住房屋的相关服务，如小区公共区域维护、电梯维护、绿化养护等，这些费用通常被视为夫妻共同生活的一部分。即使物业服务合同仅由夫妻中的一方签订，另一方也可能因共同生活而受益，因此，在这种情况下，物业公司有权选择起诉夫妻双方来共同承担这些费用。
   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，包括共同共有的财产和各自所有的财产，为夫妻共同财产。夫妻共同债务应当共同偿还。

2. 若物业费用为夫妻一方个人债务：

   • 若物业费用是夫妻中一方单独居住房屋的特殊服务费用，且另一方未受益，如一方单独租房并约定特殊物业服务，这种情况下，物业费用通常被视为该方的个人债务。此时，物业公司通常只能起诉签订物业服务合同的一方，而不能起诉另一方。
   • 法律依据：基于合同的相对性原则，合同中的权利和义务通常只对合同当事人具有约束力。

3. 诉讼策略与证据要求：

   • 在决定是否起诉夫妻双方时，物业公司应综合考虑债务性质、证据充分性以及诉讼成本等因素。若债务明确为夫妻共同债务，则起诉夫妻双方更有利于维护物业公司的合法权益。
   • 物业公司需要准备充分的证据来支持其主张，如物业服务合同、缴费记录、催缴通知等。这些证据应能够证明夫妻双方与物业费用之间的关联性和责任分担。

综上所述，在物业纠纷中，是否可以起诉夫妻双方需根据具体情况确定。若物业费用与夫妻共同生活相关且证据充分，则物业公司有权选择起诉夫妻双方来共同承担这些费用。若物业费用为夫妻一方个人债务或证据不足，则物业公司应谨慎选择起诉对象。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。