针对“不在土地台账上的耕地是否违法以及如何处理”的问题，以下是我的详细解答：

1. 是否违法：

   • 首先，需要明确的是，土地台账是记录土地使用权、面积、位置等信息的重要文件，但它并非判断土地是否合法的唯一依据。
   • 如果耕地没有在土地台账上登记，可能是由于多种原因造成的，如历史遗留问题、登记遗漏或错误等。这本身并不直接构成违法，但可能涉及土地使用权的不明确或争议。
   • 然而，如果耕地是非法占用、未经批准擅自改变土地用途或违反土地管理法规进行建设的，那么这种行为就是违法的，可能会受到相关法律法规的制裁。

2. 如何处理：

   • 核实情况：首先，建议核实耕地的具体情况，包括其来源、使用权归属、是否涉及违法用地等。这可以通过查询相关档案、咨询当地土地管理部门或聘请专业律师进行尽职调查来实现。
   • 补办手续：如果耕地确实属于合法用地，但由于历史原因或登记遗漏未在土地台账上登记，可以尝试向当地土地管理部门申请补办相关手续，将耕地纳入土地台账管理。
   • 纠正违法行为：如果耕地存在违法行为，如非法占用或擅自改变土地用途，应立即停止违法行为，并主动向当地土地管理部门报告，接受处理。根据违法情况的严重程度，可能面临罚款、恢复原状、没收违法所得等处罚。
   • 寻求法律援助：在处理过程中，如果遇到复杂的法律问题或纠纷，建议及时寻求专业律师的法律援助。律师可以提供专业的法律意见和解决方案，帮助维护合法权益。

综上所述，不在土地台账上的耕地并不直接等同于违法，但可能涉及土地使用权的不明确或争议。处理这类问题时，应核实情况、补办手续、纠正违法行为，并在必要时寻求法律援助。