针对您提出的“租房定金不退怎么办没签合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在租房过程中，如果未签订合同且定金未退，您可以按照以下步骤来处理：

一、判断定金性质

首先，需要明确您所支付的款项是“定金”还是其他性质的预付款。根据法律规定，如果是“定金”，那么给付定金的一方（即您）如果不履行约定的债务，是无权要求返还定金的；而收受定金的一方（即房东）如果不履行约定的债务，则应当双倍返还定金。因此，您需要判断未能签订租赁合同的责任方是谁。如果是因您的原因导致不租，房东有权不退定金；如果是房东的原因导致不能出租，您则有权要求双倍返还定金。

二、与房东协商

在明确定金性质后，您可以尝试与房东进行沟通，说明您的情况，看是否能够退还部分或全部定金。例如，如果您因突发状况无法租房，可以诚恳地向房东解释，并争取其理解。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以友好的方式解决问题。

三、收集证据并寻求第三方帮助

如果协商无果，且您认为自身有合理理由要求退还定金，那么您可以开始收集相关证据，如聊天记录、转账记录等，以证明您的支付行为和房东的收款行为。同时，您可以考虑向当地的基层调解组织、居委会等申请调解，由中立第三方介入，促使双方达成和解。

四、通过法律途径解决

如果调解也无法解决问题，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求房东退还定金。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并遵循法院的审理程序。不过，需要注意的是，诉讼需要耗费一定的时间和精力，因此您需要做好充分的准备。

额外建议：

为了避免类似情况的发生，建议您在租房前尽量与房东签订书面合同，明确双方的权利和义务。同时，在支付定金前，也要仔细阅读合同条款，确保自己了解并同意其中的内容。如果房东拒绝签订合同或要求支付不合理定金，您需要谨慎考虑是否继续租赁该房屋。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。