在租赁合同签署后至起租日，乙方拒绝承租房屋的违约责任，可以这样撰写：
一、明确违约情形
首先，合同中应明确界定“乙方拒绝承租房屋”的具体情形，包括但不限于乙方明确表示不履行合同、未在约定时间内支付首期租金或押金、未按照合同约定办理入住手续等。
二、设定违约责任条款
违约金条款：
- 乙方在签署租赁合同后至起租日前拒绝承租房屋的，应向甲方支付违约金。违约金的数额可以根据合同总租金的一定比例（如20%-30%）来设定，或者根据双方协商确定一个具体金额。
- 示例条款：“若乙方在签署本合同后至起租日前，无正当理由拒绝承租该房屋的，应向甲方支付合同总租金XX%的违约金，或支付人民币XX元作为违约金。”
损失赔偿条款：
- 除了违约金外，乙方还应赔偿甲方因乙方违约而遭受的实际损失，包括但不限于甲方为准备房屋出租而产生的费用（如清洁费、维修费等）、因房屋空置而产生的租金损失等。
- 示例条款：“乙方除支付违约金外，还应赔偿甲方因乙方违约而遭受的全部实际损失，包括但不限于甲方为准备房屋出租而产生的费用、房屋空置期间的租金损失等。”
合同解除条款：
- 明确在乙方违约的情况下，甲方有权解除合同，并要求乙方承担违约责任。
- 示例条款：“若乙方在签署本合同后至起租日前拒绝承租该房屋的，甲方有权解除本合同，并要求乙方按照本合同约定承担违约责任。”
三、考虑特殊情况
- 不可抗力：如果乙方拒绝承租是因为不可抗力因素（如自然灾害、政府政策变化等），且乙方能提供相应证明的，可以免除或部分免除其违约责任。但这一条款需要谨慎设定，以免被滥用。
- 协商解决：双方也可以约定在乙方拒绝承租的情况下，先通过协商解决争议。如果协商不成，再按照合同约定的违约责任条款处理。
四、法律建议与风险提示
法律建议：
- 在撰写违约责任条款时，应确保条款内容合法、合理，且不违反法律法规的强制性规定。
- 违约责任条款应明确、具体，避免使用模糊或歧义的表述。
风险提示：
- 如果违约责任条款设定过高，可能会被法院认定为“过分高于造成的损失”，从而被调整。
- 乙方在签署合同时应仔细阅读违约责任条款，确保自己能够接受并履行相关义务。
示例合同条款：
“若乙方在签署本合同后至起租日前，无正当理由拒绝承租该房屋的，应向甲方支付合同总租金XX%的违约金，或支付人民币XX元作为违约金。同时，乙方还应赔偿甲方因乙方违约而遭受的全部实际损失，包括但不限于甲方为准备房屋出租而产生的费用、房屋空置期间的租金损失等。若因不可抗力因素导致乙方拒绝承租的，且乙方能提供相应证明的，可以免除或部分免除其违约责任。双方同意，在发生争议时，应首先通过协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地人民法院提起诉讼。”
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。