核心结论：货车因未还贷款导致车上货物被开走，您需要分情况处理，具体如下：

1. 若开走货物的是贷款方（如银行、金融机构）
   根据《民法典》及相关贷款合同约定，贷款方在您未履行还款义务时，有权通过合法程序处置抵押物（如货车），但无权直接占有或处置车上货物。货物属于您的个人财产，与抵押的货车是独立物权。

   • 处理建议：
     
     • 立即联系贷款方，要求其返还货物，并明确告知货物不属于抵押范围；
       
     • 若贷款方拒绝，可向当地公安机关报案（称“财物被非法侵占”），同时保留货物清单、贷款合同、沟通记录等证据；
       
     • 若货物因对方行为受损，可起诉贷款方要求赔偿损失。

2. 若开走货物的是第三方（如物流公司、货主）
   需区分对方行为是否合法：

   • 若对方无合法依据（如未签订运输合同、未约定留置权）：
     对方行为可能构成侵权，您可要求返还货物并赔偿损失；若协商无果，可向法院起诉或报警。
     
   • 若对方基于运输合同主张留置权（如您未支付运费）：
     根据《民法典》第447条，承运人可在合理限度内留置货物，但需满足条件：
     
     • 留置的货物与债权属于同一法律关系（如运费与货物运输直接相关）；
       
     • 留置范围不超过债权金额（如运费1万元，不能留置价值10万元的货物）。
       
     • 处理建议：
       核对运输合同条款，确认对方是否符合留置权行使条件；若不符合，可主张对方返还货物；若符合，需尽快支付运费或与对方协商解决方案。

3. 若货物被开走导致其他损失（如货主索赔）
   您可能需承担对货主的违约责任（如未按时交付货物）。建议：

   • 立即通知货主说明情况，协商延期交付或赔偿方案；
     
   • 保留与贷款方、第三方的沟通记录，证明货物被扣非您主观过错，争取减轻责任。

关键提醒：

• 无论哪种情况，第一时间固定证据（如拍照、录像、保存合同、沟通记录）至关重要；
  
• 避免与对方发生冲突，优先通过法律途径解决；
  
• 若贷款合同中有“逾期处置货物”的条款，需注意该条款可能因违反法律强制性规定（如侵犯物权）而无效。

如有进一步细节（如贷款合同具体条款、货物性质、对方身份等），可随时补充，我会为您细化分析。