可以起诉，但能否胜诉取决于是否满足侵权损害的构成要件。以下从不同角度为您详细分析：
一、起诉的法律依据与构成要件
根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，若楼下缝纫厂的行为（如噪音污染、环境污染、影响正常生活等）侵犯了您的合法权益，您有权向法院提起诉讼。起诉需满足以下构成要件：
- 存在侵权行为：楼下缝纫厂实施了某种行为，如长时间、高强度的噪音干扰，或者排放有害物质等。
- 造成了损害后果：该行为导致了您或您家庭的财产损失、健康损害或精神痛苦等。
- 侵权行为与损害后果之间存在因果关系：即损害后果是由楼下缝纫厂的行为直接或间接引起的。
- 侵权人存在过错：楼下缝纫厂在实施行为时存在故意或过失。
二、可能涉及的侵权类型及证据收集
噪音污染侵权：
- 证据收集：记录噪音发生的时间、频率、强度，可以购买分贝仪进行测量并保留记录；收集邻居或物业的证言；如有必要，可申请环保部门进行噪音检测并出具报告。
- 法律依据：根据《环境噪声污染防治法》，居民区噪音应控制在一定范围内，超出即构成违法。
环境污染侵权：
- 证据收集：拍摄污染现场的照片或视频；收集空气、水质等环境检测报告；保留因污染导致的健康损害的医疗记录。
- 法律依据：根据《环境保护法》，任何单位和个人都有保护环境的义务，不得排放超过国家标准的污染物。
相邻权侵权：
- 证据收集：证明楼下缝纫厂的行为影响了您的正常生活，如通风、采光、通行等；收集物业或居委会的调解记录。
- 法律依据：根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
三、起诉流程与注意事项
- 准备起诉材料：包括起诉状、证据清单、证据材料等。
- 选择管辖法院：一般应向被告所在地或侵权行为地法院提起诉讼。
- 提交起诉并等待受理：法院在收到起诉材料后，会进行审查并决定是否受理。
- 参与诉讼过程：包括庭前准备、出庭应诉、举证质证等。
- 执行判决：若胜诉，可申请法院强制执行判决。
注意事项：
- 在起诉前，可尝试与楼下缝纫厂进行协商或通过物业、居委会等第三方进行调解。
- 保留好所有相关证据，确保证据的真实性和完整性。
- 如有必要，可聘请专业律师协助处理诉讼事宜。
四、可能的法律后果
- 若胜诉：楼下缝纫厂需承担停止侵害、排除妨碍、消除危险、赔偿损失等民事责任。
- 若败诉：您需承担诉讼费用，并可能面临对方提出的反诉或赔偿请求。
建议您：在决定起诉前，先评估自身证据的充分性和胜诉的可能性。如有需要，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。